Sos Béchamel putih - klasik
Undian: 6
Masa: 25 minit.
Sos béchamel, juga dikenali sebagai sos putih, dicipta pada abad ke-17 semasa pemerintahan Raja Louis XIV dan merupakan salah satu sos ruji masakan Perancis. Resipi klasik memerlukannya dibuat dengan susu berempah dan agen pemekat yang dipanggil roux putih. Sos béchamel juga digunakan untuk membuat sos Mornay, yang mengandungi keju. Sos putih agak versatil, sesuai digandingkan dengan hidangan makanan laut, pasta atau kentang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 cawan susu
- 2 helai daun bay
- 2 sudu besar (30 g) mentega
- 2 sudu besar tepung
- Secubit garam dan lada putih
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, tepung, daun salam, lada putih, bawang putih
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk kecil, panaskan susu dengan sehelai daun salam sehingga mendidih perlahan. Kacau supaya tidak hangus. Biarkan ia mendidih perlahan dengan api yang perlahan.
- Sediakan sos roux putih (Pemekat). Cairkan mentega dalam periuk berdasar tebal dengan api yang perlahan. Sebaik sahaja ia mula berbuih, kacau sentiasa, dan masukkan tepung. Hancurkan sebarang ketulan. Masak selama 2–3 minit sehingga tepung menjadi lembut dan rasa kanji hilang. Berhati-hati agar campuran tidak hangus. Angkat pemekat dari api.
- Sambil dipukul rata, masukkan susu suam secara beransur-ansur. Kembalikan periuk ke atas dapur dan biarkan mendidih perlahan, sambil terus memasukkan susu dan pukul. Reneh selama 5 minit sehingga sos pekat. Masukkan garam, lada sulah, bawang putih dan baki daun salam.
- Untuk mengelakkan sos siap daripada membentuk kerak semasa ia sejuk, tutup permukaannya dengan filem pelekat, letakkannya terus di atas sos.
Keluar: 2 sudu besar.
Hidangkan béchamel dengan hidangan ikan, makanan laut, sayur-sayuran dan telur.
Kategori:
resipi / Sos / Kuah / Masakan Eropah / Tyler Florence
Resipi yang serupa
