Beurre Blanc: Sos mentega putih
Undian: 1
Masa:
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 sudu besar.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 sudu besar.
Sos Beurre Blanc (bahasa Perancis untuk "mentega putih") menambahkan sentuhan gaya Perancis pada mana-mana hidangan ringkas. Ia merupakan sos lembut yang diperbuat daripada mentega dan campuran cuka wain putih yang dikurangkan, wain putih kering, dan bawang merah. Untuk menyediakannya, ketulan mentega sejuk dikacau secara beransur-ansur ke dalam campuran wain sehingga sos menjadi licin dan berkrim. Beurre Blanc dihidangkan panas. Tuangkan ke atas apa sahaja yang anda ingin sebatikan dengan rasa berkrim yang hebat: sayur-sayuran rebus atau bakar, ikan, makanan laut, ayam, atau cendawan. Resipi ini juga merangkumi beberapa petua untuk memastikan sos sentiasa hangat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 sudu besar cuka wain putih
- 4 sudu besar wain putih kering
- 2 sudu besar bawang merah cincang
- 220 g mentega tawar, disejukkan dan dipotong kepada 16 keping
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cuka wain, wain putih, bawang merah, mentega
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk 1.5 liter, gabungkan cuka, wain, bawang merah, garam dan lada putih secukup rasa dan biarkan mendidih.
- Renehkan cecair sehingga ia berkurangan kepada 1.5 sudu besar. Angkat dari api dan segera masukkan 2 keping mentega sejuk. Sebaik sahaja mentega sebati ke dalam cecair, masukkan sekeping lagi dan teruskan memusingkan kuali atau memukul. Kembalikan kuali ke api yang perlahan dan, sambil memusingkan atau memukul sentiasa, masukkan setiap keping mentega satu demi satu. Setelah semua mentega dimasukkan, angkat dari api. Sos akan menjadi pekat dan berkrim. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan segera.Untuk mengelakkan sos daripada memejal, letakkan periuk di dalam bekas besar berisi air suam. Jika ia terpisah, pindahkan sesudu sos ke dalam mangkuk sejuk dan masukkan baki sos secara beransur-ansur, satu sudu pada satu masa. Anda boleh memanaskannya semula dengan memasukkan 2-3 sudu besar cecair panas (air, krim atau sup) secara beransur-ansur.
Kategori:
Resipi yang serupa
