Akar saderi
Sayuran yang berbentuk ganjil dan berbonjol ini merupakan kegemaran ramai dalam kalangan sayur-sayuran, mempunyai rasa saderi yang tersendiri dan aroma kacang yang halus. Rasa dan aromanya paling ketara apabila dikisar: potong kecil-kecil, reneh dengan api kecil, dan lenyekkan menjadi puri. Anda juga boleh menggunakan akar saderi mentah, seperti yang biasa di Perancis, dengan memotongnya menjadi jalur dan menambahkannya ke dalam sos remoulade yang halus.
Ketersediaan
Saderi boleh didapati sepanjang tahun, tetapi akar yang paling berair dan paling sedap masak antara bulan September dan April.
Cara memilih
Apabila memilih akar saderi, peraturan utama ialah ia harus sepadan secara visual dengan beratnya, bermakna akar yang besar haruslah berat. Elakkan spesimen yang tidak berwarna; akar saderi yang masak mempunyai warna kuning air yang pekat.
Cara menyediakan sayur-sayuran
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bahagian atas dan bawah akar, kemudian gunakan pengupas sayur untuk membuang kulit yang keras. Bersedialah untuk memotong kira-kira seperempat daripada keseluruhan sayur.
Cara menyimpan
Akar saderi yang belum dikupas harus disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas sayur khas. Apabila dihiris, warna akar cepat hilang, khususnya menjadi gelap, jadi untuk mengawetnya, letakkannya di dalam semangkuk air yang diasidkan dengan sedikit jus lemon atau cuka wain.
Cara memasak
Potong akar saderi menjadi kepingan besar dalam apa jua bentuk dan rebus selama kira-kira 20 minit atau reneh dalam kuali selama 40 minit. Dan yang terbaik sekali Bakar akar saderi dalam ketuhar.
Semua resipi dengan akar saderi
Kategori:
Artikel berkaitan
