Bar kopi dan karamel

Undian: 1

Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Pencuci mulut tiga lapisan ini memikat hati dengan gabungan rasa kayu manis, espresso dan karamelnya. Ia dibuat dalam satu bahagian besar dan kemudian dipotong menjadi bar kecil seperti gula-gula setelah ia mengeras. Lapisan bawah ialah kerak rapuh yang diperbuat daripada keropok graham yang dihancurkan dengan kayu manis. Ia di atasnya disaluti karamel yang pekat dan berkrim, dan diakhiri dengan lapisan coklat-kopi. Hanya keraknya dibakar di dalam ketuhar, manakala lapisan yang tinggal dibiarkan mengeras di dalam peti sejuk. Untuk rasa yang paling lazat, Giada De Laurentiis mengesyorkan untuk menaburkannya dengan garam laut salai.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

12 keping biskut graham kayu manis (170 g), dihancurkan, atau 2 cawan serbuk biskut graham kayu manis
1/4 cawan gula
170 g mentega tawar, dicairkan
Semburan memasak

Karamel

0.5 cawan krim pekat
110 g mentega tawar, suhu bilik
1.5 cawan gula perang muda
1 sudu besar air
Peralatan khas: termometer karamel

Lapisan coklat

2 sudu besar (340 g) granul coklat separa manis
0.5 cawan krim pekat
1 dan 3/4 sudu teh espresso segera kering
1 sudu kecil garam laut salai (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, coklat separa manis, cip coklat (granul), kopi, gula perang, karamel, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di rak tengah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Lapik bahagian bawah loyang springform 9 inci dengan kertas parchment atau kertas lilin. Sembur kertas parchment dan sisi loyang dengan semburan memasak.
Buat kerak biskut graham:

Dalam mangkuk pemproses makanan, satukan keropok graham dan gula. Proses sehingga campuran menyerupai serbuk roti halus. Masukkan mentega cair dan kisar sehingga campuran mula membentuk ketulan. Tekan campuran ke bahagian bawah loyang yang disediakan, tekan perlahan-lahan untuk membentuk kerak yang sekata. Letakkan loyang di atas dulang pembakar dan bakar selama 10-12 minit, sehingga perang keemasan. Sejukkan selama 15 minit.

Sediakan karamel semasa kek sedang sejuk.:

Dalam periuk sederhana berdasar tebal, campurkan 1/2 cawan krim pekat, mentega, gula dan air. Kacau dengan api sederhana sehingga sebati. Didihkan dan masak, tanpa dikacau, sehingga suhu mencapai 235°F (115°C), kira-kira 5-7 minit. Tuangkan karamel dengan berhati-hati ke atas kek yang telah dipanaskan. Sejukkan selama 20 minit. Letakkan di dalam peti sejuk beku untuk mengeras, kira-kira 10 minit.
Cairkan coklat secara double boiler dan tuangkan ke atas karamel.:

Campurkan coklat dan krim dalam mangkuk kecil dan letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih. Kacau sehingga coklat cair dan campuran sebati, kira-kira 3 minit. Masukkan serbuk espresso. Keluarkan periuk dari peti sejuk beku. Tuangkan campuran coklat ke atas lapisan karamel dan ratakan dengan spatula. Taburkan dengan garam laut salai, jika digunakan. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam untuk mengeras.
Biarkan pencuci mulut mencapai suhu bilik, kira-kira 30 minit. Dengan menggunakan pisau yang suam dan sedikit lembap, bulatkan dengan berhati-hati di sekeliling lapisan coklat. Keluarkan cincin dari loyang dan kupas kertas parchment. Potong pencuci mulut menjadi bar bersaiz 4x1 cm dan simpan di dalam bekas plastik yang ditutup rapat.