Ebleskiver: Lempeng Denmark yang diisi dengan beri biru dan ricotta

Undian: 1

Cara Membuat - Aebleskiver: Lempeng Denmark dengan Inti Blueberry dan Ricotta

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 14 lempeng

Aebleskiver ialah pastri Denmark yang popular, iaitu lempeng gebu berisi yang digoreng dalam kuali khas dengan lubang hemisfera. Buat aebleskiver yang sangat lazat ini yang diisi dengan beri biru segar dan ricotta lemon. Aebleskiver sesuai untuk sarapan pagi dan pencuci mulut, terutamanya apabila ditaburi dengan gula tepung dan direnjiskan dengan madu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pankek

1 dan 1/4 cawan tepung premium
2 sudu besar gula perang muda yang dipadatkan dengan kuat
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
1/4 sudu teh garam kasar
3/4 cawan susu penuh
1/4 cawan krim masam
2 biji telur besar, asingkan putih telur daripada kuning telur
Kulit separuh lemon
2 sudu besar mentega tawar, dicairkan
Gula tepung dan madu, untuk hidangan
Peralatan khas: kuali untuk aebleskiver (sebaik-baiknya besi tuang); lidi kayu

Pengisian

1/3 cawan ricotta
1 sudu besar madu
Kulit separuh lemon
28 biji beri biru kecil atau 14 biji beri biru besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, susu, krim masam, telur, keju ricotta, beri biru, kulit lemon, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pengisian:

Dalam mangkuk kecil, campurkan ricotta, madu, dan kulit lemon sehingga sebati. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Pankek:

Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, gula perang, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Dalam mangkuk sederhana lain, gabungkan susu, krim masam, kuning telur dan kulit lemon. Kacau ke dalam campuran tepung dan uli sehingga menjadi doh (doh akan berketul). Biarkan ia berehat sementara anda memukul putih telur.

Pukul putih telur dalam mangkuk sederhana yang berasingan dengan pengadun sehingga kembang dan pekat, kira-kira 1 minit. Gaul putih telur dengan lembut ke dalam adunan.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Panaskan kuali aebleskiver dengan api sederhana tinggi selama 4 minit. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan sapukan mentega cair pada 4 lubang kuali, pastikan terdapat sedikit minyak di bahagian bawah setiap lubang kuali (ia sepatutnya hampir tidak mendesis apabila terkena kuali). Sendukkan kira-kira 1 sudu besar adunan ke dalam setiap lubang kuali yang telah digris. Ulangi proses yang sama dengan mentega dan adunan dalam 4 lubang kuali yang tinggal. Goreng secara berperingkat untuk mengelakkan mentega daripada hangus. Biarkan adunan mengeras sedikit di sekeliling tepinya, kira-kira 30 saat.
Dengan berhati-hati, masukkan kira-kira 1 sudu teh inti ricotta ke tengah setiap aebleskiver, kemudian tekan 2 biji beri biru (atau satu jika besar) ke tengah. Sendukkan kira-kira 1 sudu besar adunan ke atas beri biru untuk mengisi lubang. Masak sehingga penkek berwarna perang keemasan di bahagian bawah, selama 2 1/2 minit lagi.
Tolak doh mentah melalui kerak bawah setiap ebelskiver dengan lidi kayu untuk membalikkannya perlahan-lahan. Biarkan doh mentah mengalir kembali ke dalam lubang untuk membentuk kerak baharu. Jika ebelskiver tidak mudah menggelongsor ke atas atau tidak mengekalkan bentuknya, kembalikannya ke kedudukan asalnya dan biarkan ia mengeras sedikit lagi.
Goreng sehingga bahagian bawahnya perang keemasan, selama 2-3 minit lagi. Periksa penkek di semua sisi: jika terdapat sebarang bintik pucat, balikkan penkek supaya bahagian bawahnya perang selama beberapa saat. Aebleskiver yang telah siap hendaklah berwarna perang keemasan di semua sisi, dan lidi yang dicucuk jauh ke dalam penkek (bukan ke dalam inti) hendaklah keluar bersih. Jika sesetengah penkek masak lebih cepat daripada yang lain, putarkan kuali sekali-sekala untuk memastikan masakannya sekata. Keluarkan aebleskiver dari kuali.
Ulangi dengan baki mentega cair, doh, inti dan beri biru untuk membuat 6 lagi aebleskiver. Kuali akan menjadi lebih panas untuk adunan kedua, jadi anda mungkin perlu mengurangkan api atau mengeluarkan kuali dari dapur sekali-sekala untuk memastikan penggorengan sekata.

Taburkan aebleskiver dengan gula aising dan hidangkan suam-suam kuku, disiram dengan madu.