Pai Epal dengan Bourbon

Undian: 2

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 754, jumlah lemak 38 G., lemak tepu 21 G., protein 7 G., karbohidrat 92 G., serat 7 G., kolesterol 103 mg, natrium 44 mg, gula 47 G.

Untuk menjadikan pai epal anda sedap dan semanis mungkin, gunakan beberapa jenis epal—manis, masam, dan manis-dan-masam. Sedikit bourbon, kayu manis, dan halia akan menyelitkan rasa buahnya yang indah dengan nota pedas. Inti epal yang berair di atas kerak rapuh dengan kerak manis yang rangup—apakah yang lebih lazat untuk pesta teh yang selesa bersama keluarga?

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

3 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
2 sudu besar gula pasir
1/8 sudu kecil serbuk penaik
Secubit garam
1/4 cawan shortening sejuk
220 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
1 sudu besar bourbon
8-10 sudu besar air ais
1 biji telur besar, dipukul ringan
Gula kasar, untuk taburan

Pengisian

2 kg epal pelbagai jenis (cth. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith dan/atau Golden Delicious)
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1/4 sudu besar + 1 sudu besar l bourbon
5 sudu besar mentega tawar
2/3 cawan gula pasir
1 sudu teh kayu manis kisar
1/4 sudu kecil halia kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, epal, jus lemon, halia kisar, kayu manis, marjerin, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Satukan tepung, gula pasir, serbuk penaik dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan shortening dan kisar sehingga campuran menyerupai butiran kasar. Masukkan mentega dan kisar sehingga membentuk kepingan sebesar kacang pea. Masukkan bourbon dan kisar sehingga sebati.
Kacau air ais, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga doh melekit apabila dipicit di tangan anda. Letakkan doh di atas sekeping pembalut plastik yang besar dan kumpulkannya, menggunakan pembalut sebagai panduan.

Bahagikan doh kepada 2 keping dan bentuk setiap keping dengan berhati-hati menjadi cakera; balut setiap cakera dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan sehingga keras, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 24 jam.
Pengisian:

Kupas epal dan hiriskannya menjadi hirisan setebal 1/4 inci. Masukkan jus lemon dan 1/4 cawan bourbon. Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan separuh epal dan taburkan separuh gula pasir. Masak, kacau, sehingga gula larut dan campuran mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit.
Kecilkan api kepada sederhana dan masak sehingga epal lembut, kira-kira 7 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk. Masukkan 2 sudu besar mentega lagi ke dalam kuali dan ulangi dengan baki epal dan gula. Masukkan epal ke dalam mangkuk dan gaul bersama kayu manis dan halia. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai 1 cakera doh menjadi bulatan 30cm. Letakkan cakera tersebut di dalam loyang pai 22cm. Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai baki cakera doh menjadi bulatan 30cm. Pindahkan ke dulang pembakar, tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Sapukan inti epal ke atas kerak pai yang telah disediakan. Renjiskan dengan baki 1 sudu besar bourbon dan taburkan dengan baki 1 sudu besar mentega. Letakkan dulang doh di atas inti. Cubit tepi yang menjorok dan lipat doh ke bawah; kelimkan tepinya dengan jari anda.
Buat beberapa belahan pada kerak atas untuk membolehkan wap keluar. Sapukan kerak dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula kasar. Sejukkan selama 1 jam.
Letakkan dulang pembakar di rak bawah ketuhar; panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Bakar pai di atas dulang pembakar panas sehingga perang keemasan, 60-70 minit. Pindahkan pai ke rak dawai di atas kaunter dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.