Pai Bourbon Pecan Coklat

Undian: 1

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 628, jumlah lemak 38 G., lemak tepu 15 G., protein 7 G., karbohidrat 65 G., serat 4 G., kolesterol 116 mg, natrium 140 mg, gula 49 G.

Resipi ini mengangkat pai pecan klasik ke tahap rasa yang baharu. Tyler Florence menyelitkan inti pecan dengan coklat tanpa gula tulen dan sedikit bourbon. Pencuci mulut yang sempurna untuk cuti musim sejuk!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh pai

1 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
1/4 cawan pecan, dicincang halus
1 sudu besar gula
Secubit garam
110 g mentega tawar, disejukkan, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar air ais + lebih banyak jika perlu

Pengisian

55 g mentega tawar
60 g coklat tanpa gula
3 biji telur besar
1 cawan gula
3/4 cawan sirap jagung gelap atau sirap tebu
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
3 sudu besar bourbon
1/4 sudu teh garam
1.5 sudu besar separuh pecan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, pecan, telur, coklat gelap, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Campurkan tepung, kacang pecan kisar, gula dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dan gaulkan dengan pengisar pastri atau jari anda sehingga adunan menyerupai serbuk kasar. Tuangkan air ais dan gaul sehingga doh licin dan tidak terlalu basah atau melekit. Tekan doh dengan tangan anda; jika ia rapuh, tambahkan lebih banyak air ais, 1 sudu besar pada satu masa. Balut doh dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Lilitkan doh dengan berhati-hati di atas penggelek (ini mungkin memerlukan latihan) dan letakkannya dalam loyang pai 9 inci (22 cm). Tekan doh ke dalam loyang supaya ia muat dengan kemas, potong lebihan di sekeliling tepinya. Letakkan loyang di atas dulang pembakar yang kukuh untuk memastikan mudah dikeluarkan dari ketuhar.

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Pengisian:

Dalam periuk kecil, cairkan mentega dan coklat dengan api sederhana rendah. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Dalam mangkuk besar, pukul telur sehingga berbuih, kemudian masukkan gula. Kacau sirap, vanila, bourbon, garam dan mentega cair sehingga sebati.
Letakkan kacang di bahagian bawah pastri dan tuangkan campuran telur ke atasnya dengan berhati-hati. Bakar sehingga intinya pekat, kira-kira 45 minit. Periksa kematangan dengan memasukkan pisau nipis ke tengah pai; jika ia keluar bersih, pai telah masak. Pindahkan pai ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihiris.