Sashimi: Petua untuk Memilih dan Menyediakan Ikan
Sashimi ialah hidangan yang diperbuat daripada ikan mentah segar yang dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis. Hidangan tradisional Jepun ini biasanya dihidangkan bersama daikon, halia jeruk, wasabi dan kicap soya.
Oleh kerana ikan dimakan mentah, ia mestilah sangat segar dan berkualiti tinggi. Sesetengah restoran Jepun menyimpan ikan hidup di dalam akuarium, menangkapnya di hadapan pelanggan, dan menggunakannya serta-merta di dalam pinggan.
Sashimi disediakan oleh tukang masak yang sangat mahir yang telah menguasai seni menghiris pelbagai jenis ikan. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat sashimi sendiri. Walau bagaimanapun, ingat bahawa ikan mestilah segar dan dikendalikan dengan betul.
Bagaimana untuk membeli ikan untuk sashimi?
Jika anda bercadang untuk menyediakan hidangan Jepun ini di rumah, belilah ikan hanya daripada sumber yang dipercayai yang pasti mempunyai ikan yang paling segar. Apabila membeli ikan, beri perhatian kepada sisiknya. Ia harus licin, tidak rosak, berkilat, dan mungkin lembap, tetapi tidak berlendir. Mata ikan harus jernih, insang merah atau merah jambu, isinya pejal, dan ekornya kaku. Isi ikan harus pejal apabila disentuh dan kelihatan kemas, dengan tepi yang licin dan tidak bergerigi.
Persediaan
Ikan perlu disejukkan selepas pembelian. Pegang ikan di tempat yang sejuk dan dengan tangan yang sejuk. Oleh itu, sebelum mengeluarkannya dari peti sejuk, basahkan tangan anda di bawah air sejuk yang mengalir selama beberapa minit. Pegang ikan dengan cepat, dan selepas memotong bahagian yang diingini, sejukkan selebihnya dengan segera. Sashimi ikan segar perlu dimakan dalam masa 4 jam.
Ikan terbaik untuk sashimi ialah tuna dan ikan siakap. mullet merah, halibut, salmon, dan siakap. Makanan laut juga boleh digunakan, termasuk kekapis, udang kara, sotong, dan sotong kurita.
Penyimpanan
Selepas membeli ikan segar, sejukkan dan makan pada hari yang sama.
Kategori:
Artikel berkaitan
