Merebus ikan dalam minyak - kaedah memasak

Kaedah mudah dan selamat ini, hanya dalam tiga langkah, akan menghasilkan ikan dengan isi yang mewah dan lazat. Ia juga boleh digunakan untuk memasak udang.

Ikan pemburuan haram – ialah proses memasak ikan secara perlahan-lahan dalam cecair pada suhu di bawah takat didih. Ini adalah teknik klasik Perancis. Secara tradisinya, cecair yang digunakan untuk memasak ikan ialah stok ikan. Ikan yang dimasak dalam stok ini ternyata lazat, ringan dan lembut.

Satu lagi pilihan merebus ikan melibatkan mereneh ikan dalam minyak zaitun dan bukannya sup. Dalam kes ini, ikan direndam dalam kuali yang disalut dengan minyak zaitun. Kuali kemudiannya diletakkan di dalam ketuhar dan direneh pada suhu rendah sehingga masak sepenuhnya. Ikan yang terhasil sangat lembut dan berperisa. Kelebihan merebus ikan berbanding merebus adalah jelas. Sudah tentu, lebih segar ikan, lebih sedap rasa dan aromanya.

Apa yang perlu anda lakukan untuk memasak ikan rebus?

Langkah 1: Merapikan

Keluarkan ikan dari peti sejuk, perasakan dengan garam dan herba dan biarkan ia diperap pada suhu bilik selama sejam.

Langkah 2: Memanaskan minyak

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskannya dengan api kecil sehingga mencapai suhu 48-50°C. Anda boleh menyemak suhu menggunakan termometer masakan.

Langkah 3. Poshing

Setelah minyak panas, celup ikan. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan masak dengan api kecil selama 25 minit.

Terdapat tiga perkara penting untuk merebus ikan dalam minyak zaitun:

1. Memilih ikan. Ikan yang paling sesuai untuk direbus dalam minyak adalah ikan yang mempunyai isi yang lazat dan tekstur yang pejal. ikan salmon, ikan halibut, ikan flounder Dan tunaUdang juga sesuai untuk direneh. Jika anda memotong ikan menjadi kepingan, ia hendaklah setebal kira-kira 1 cm.

2. Memilih minyak sayuran. Sebaiknya gunakan minyak zaitun extra virgin. Ia mempunyai rasa yang paling pekat. Elakkan menggunakan minyak yang mahal, kerana anda memerlukan banyak minyak.

3. Memilih kuali. Pilih kuali dengan sisi lurus, yang direka khas untuk menggoreng makanan dalam minyak sayuran. Letakkan ikan dalam satu lapisan. Adalah penting bahawa kepingan ikan tidak bertindih dan disalut sepenuhnya dengan minyak.

Baca artikel tersebut: Kuali penggorengan dan jenisnya

Berapa lama untuk merebus ikan?

Bagi masa, nombor ajaib 25 Ia sangat sesuai dengan semua jenis makanan laut. Jadi, kami memasak ikan selama 25 minit. Tetapi ini hanya terpakai jika anda membiarkan ikan berada pada suhu bilik sekurang-kurangnya sejam selepas menyejukkannya. Jika anda merebus ikan terus dari peti sejuk, ia akan menurunkan suhu minyak dan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak.

Anda boleh memeriksa kematangan ikan rebus dengan mudah menggunakan pisau atau garpu. Apabila masak sepenuhnya, ikan tersebut sepatutnya mudah dicucuk.

Resipi lain untuk ikan empuk:

• Tuna rebus dalam minyak zaitun dengan rempah ratus
  
• Ikan bakar santan
  
• Stew ikan Mexico
  
• Ikan bakar ala Caribbean di atas hamparan sayur-sayuran

Baca artikel itu - Cara menggoreng ikan dengan lazat dalam kuali