Omelet Perancis - klasik

Undian: 1

Masa: 15 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1

Sukar untuk merosakkan hidangan jika arahannya sangat mudah. Ini benar untuk telur dadar klasik—hidangan yang, walaupun agak biasa, boleh menceriakan hidangan pagi. Memandangkan banyak kombinasi inti yang mungkin, bahagian masakan Perancis ini mempunyai setiap peluang untuk menjadi hidangan sarapan tradisional yang tidak akan membosankan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 biji telur besar
1 sudu besar (15 g) mentega, tambah 1 sudu besar lagi.
1 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan tomato yang telah dimasak
2 sudu besar keju kambing parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, keju kambing, tomato goreng

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan kuali penggorengan bersaiz telur dadar tidak melekat (diameter 20-25 cm) dengan api kecil. Masukkan 1 sudu besar (15 g) mentega. Semasa ia cair, pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Tuangkan mentega cair dan pukul rata. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Letakkan kuali di atas api sederhana rendah. Masukkan minyak zaitun dan baki mentega dan panaskan sehingga panas. Tuangkan campuran telur dan pegang pemegangnya (gunakan sarung tangan ketuhar jika perlu untuk mengelakkan diri daripada melecur). Gerakkan kuali ke depan dan ke belakang, kacau telur perlahan-lahan dengan belakang garpu.

Angkat dan gerakkan kepingan telur dadar yang telah dimasak dengan berhati-hati supaya campuran cecair berada di bahagian bawah. Selepas kira-kira 30 saat, anda akan mendapat "krep" yang masak sekata tetapi masih agak lembap. Pada ketika ini, tambahkan inti pilihan anda, seperti tomato dan keju kambing, atau biarkan telur dadar seperti sedia ada, dalam gaya klasik Perancis.
Untuk menggulung telur dadar, segera condongkan loyang kepada kira-kira 45°C (145°F), angkat pemegang supaya bahagian yang lebih tinggi mula meluncur ke bawah dan menggulung sendiri ke atas. Anda boleh menggunakan garpu atau spatula untuk membantu proses ini. Pegang loyang supaya tepi bawahnya berada di atas pinggan hidangan yang suam. Teruskan mengangkat pemegang ke atas sehingga telur dadar bergulung ke atas dan meluncur ke bawah ke atas pinggan. Hidangkan segera.

Pengarang resipi itu - Wolfgang Puck ialah seorang chef profesional dan penulis makanan.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Telur dan produk tenusu / Masakan Perancis

Resipi yang serupa