Pandowdy Strawberi

Undian: 1

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 723, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 14 G., protein 6 G., karbohidrat 84 G., serat 5 G., kolesterol 54 mg, natrium 258 mg, gula 42 G.

Nama pencuci mulut ini, pandowdy, dianggap sebagai tafsiran longgar dan suka bermain bagi perkataan Inggeris "dough". Pandowdy berusia lebih 200 tahun, dan secara tradisinya terdiri daripada lempeng yang dibuat dengan inti epal dan kerak. Dalam resipi ini, epal digantikan dengan strawberi, dengan sedikit jem raspberi dan lemon untuk rasa yang lebih sofistikated. Jika anda mempunyai beri biru, anda boleh menggunakannya. Kedua-dua kuali besi tuang dan kuali keluli tahan karat yang tahan lama sesuai untuk resipi ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
3 sudu besar gula
1 sudu teh halia kisar
1 sudu teh garam kasar
1 cawan lemak konfeksi
110 g mentega tawar, dipotong dadu dan disejukkan
1/3 cawan air ais
1 biji telur besar, dipukul dengan sedikit air

Strawberi

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
8 cawan strawberi, dibuang kulit dan dibelah dua
0.5 cawan jem raspberi
0.5 cawan gula + tambahan untuk taburan
2 sudu besar madu
1 sudu besar molase
Jus dan kulit 1 biji lemon besar
2 sudu besar tepung jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, halia kisar, molase, telur, marjerin, strawberi, jem raspberi, madu, jus lemon, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam mangkuk pemproses makanan, satukan tepung, gula, halia dan garam. Masukkan shortening, kemudian mentega dan kisar 12-15 kali. Masukkan air ais dan kisar sehingga doh membentuk bebola kasar, 15-30 saat. Pindahkan doh ke atas sehelai kertas parchment atau plastik wrap dan tutup dengan sekeping kertas parchment atau plastik wrap yang lain. Bentukkan menjadi cakera 6 inci (15 cm) dan sejukkan selama 20 minit hingga 8 jam.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.

Taburkan selapis tepung nipis di atas permukaan kerja yang rata dan canai doh sehingga setebal kira-kira 0.3 cm. Dengan menggunakan pisau, potong doh menjadi segi empat tepat kira-kira 2.5 cm panjang dan 2 cm lebar. Sebaik-baiknya, anda memerlukan 25-30 segi empat tepat (anda juga boleh memotong bulatan kecil, segi empat sama atau sebarang bentuk lain). Pindahkan kepingan doh ke atas dulang pembakar yang dialas. Sapukan doh dengan telur yang telah dipukul dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit.
Pengisian:

Dalam kuali tebal 25cm (10 inci), panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Apabila minyak mula berasap sedikit, angkat kuali dari api dan masukkan separuh daripada strawberi. Kembalikan kuali ke atas api dan masak dengan api besar selama 1-2 minit, keluarkan sedikit jusnya. Pindahkan beri ke dalam mangkuk besar dan kembalikan kuali ke atas api. Panaskan baki sudu besar minyak zaitun dan masukkan baki strawberi. Masak dengan cara yang sama selama 1-2 minit. Pindahkan ke mangkuk bersama strawberi.
Dalam periuk, satukan jem raspberi, gula, madu, dan molase dan masak dengan api sederhana selama 2-3 minit. Perah jus lemon ke dalam mangkuk kecil dan masukkan kulit lemon, kemudian masukkan tepung jagung sehingga sebati. Kacau campuran ke dalam inti dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api dan masak, kacau selalu, sehingga inti pekat, 2-3 minit. Tuangkan campuran ke atas beri di dalam mangkuk dan gaul rata.
Kembalikan inti beri ke dalam loyang. Susun doh segi empat tepat betul-betul di atas inti dalam bulatan, tumpangkan sedikit, seperti jubin bumbung. Letakkan di atas dulang pembakar di tengah ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan, 18-20 minit. Tidak mengapa jika kepingan doh sedikit tenggelam. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya, 10-15 minit. Taburkan dengan gula, jika suka, dan hidangkan.