Bendi
Bendi, atau bamia, berasal dari Afrika. Ia kini ditanam di Caribbean, Amerika Syarikat, dan India. Ia merupakan tumbuhan sayuran tahunan. Buah bijinya yang boleh dimakan, yang menyerupai buah, kadangkala dipanggil "lady fingers" kerana ia meruncing ke arah satu hujung.
Setiap kapsul runcing mengandungi biji hijau yang sedikit berbulu yang melepaskan cecair likat dan melekit apabila dipotong dan dimasak. Cecair ini mempunyai kelebihan untuk memekatkan cecair. Inilah sebabnya biji ini digunakan untuk memekatkan sup dan stew. Bendi kadangkala dihidangkan sebagai hidangan sampingan.
Sayuran ini mempunyai rasa yang agak lemah, jadi untuk memberikan rasa yang pedas, pelbagai perasa perlu ditambah ke dalam hidangan.
Bagaimana dan bila saya boleh membeli?
Di tempat bendi ditanam dan dijual, ia boleh didapati sepanjang tahun.
Semasa membeli, pilih buah yang keras dan berwarna hijau terang. Elakkan buah yang layu atau yang mempunyai bintik coklat—ia tidak lagi segar. Lebih besar buahnya, lebih keras bentuknya. Buah yang panjangnya 7-10 cm dianggap terbaik.
Kegunaan kulinari
Basuh dan keringkan buah okra. Jika anda memasaknya sebagai hidangan berasingan dan tidak mahu cecair keluar, rebus keseluruhan buah okra tanpa merosakkannya.
Sebelum memasak, buah-buahan perlu direndam dalam air berasid untuk meningkatkan kandungan cecairnya. Jika anda mahukan lebih banyak cecair, cincang buah-buahan tersebut. Sama ada anda mencincangnya halus atau kasar tidak penting dan bergantung pada resipi yang anda gunakan.
Buah bendi boleh digoreng keseluruhannya atau dihiris (6-12 minit), dikukus (5 minit), atau dibakar (2-3 minit setiap sisi). Ia juga boleh dicincang dan ditambah ke dalam sup, kaserol, dan stew.
Penyimpanan
Jika anda meletakkan okra dalam beg berlubang dan meletakkannya di dalam peti sejuk, ia akan tahan selama beberapa hari.
Semua resipi dengan okra
Kategori:
Artikel berkaitan
