Sup Ladu Ayam Belanda dan Kentang

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Hampir apa sahaja yang tinggal daripada makan malam percutian boleh digunakan untuk membuat sup ini. Malah tulang ayam belanda, yang akan menambahkan rasa yang kaya pada kuahnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tulang dari 1 ekor ayam belanda (buang semua daging)
8 cawan air rebusan ayam
3 cawan daging ayam belanda gelap
2 sudu besar minyak zaitun
1 batang lobak merah, dipotong memanjang, dan 1 batang lobak merah yang dicincang halus
1 batang saderi keseluruhan, tambah 1 batang saderi yang dicincang halus
1 biji bawang besar, dibelah dua, dan 1 biji bawang besar dicincang halus
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 helai daun bay
1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
3 cawan lebihan lauk sayur (pucuk Brussels, ubi keledek, bendi, kacang buncis)
Ladu Kentang Lenyek, lihat resipi di bawah

Ladu Kentang Lenyek:

3 cawan kentang lenyek
Garam kelabu dan lada hitam yang baru dikisar
1/2 sudu besar parmesan parut
Tepung gandum, untuk salut roti
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
Kuah yang tinggal, untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, kentang lenyek, doh tidak beragi, Keju Parmesan, saderi, lobak merah, bawang, bawang putih, Pucuk Brussels, okra, kacang hijau, daun salam, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan air rebusan ayam ke dalam periuk besar, masukkan tulang ayam belanda, bahagian lobak merah dan bawang, tangkai saderi, dan 1 helai daun bay. Didihkan dan reneh selama kira-kira 1.5 jam.
Potong ayam belanda menjadi kiub. Cuba buat kepingan tidak lebih besar daripada sudu sup. (Jika anda akan menyediakan sup pada keesokan harinya, simpan lebihan makanan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Untuk memastikan daging lembap, tuangkan 1-2 cawan air rebusan ke atasnya.)

Sebelum menapis kuah, buang sebarang tulang besar dan bangkai kepak. Tapis kuah melalui penapis yang dialas dengan kain kasa lembap. Buang sebarang pepejal. Tuangkan kuah jernih ke dalam mangkuk dan letakkannya di dalam sinki yang berisi air ais. Ini akan menyejukkan kuah dengan cepat dan mengekalkan kesegarannya lebih lama. Anda boleh melakukan ini pada waktu petang dan menyimpan kuah di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya.
Dalam periuk besar dengan api sederhana, panaskan minyak zaitun dan masukkan bawang putih. Biarkan ia keperangan sedikit, kira-kira 3 minit. Masukkan lobak merah, saderi dan bawang besar yang dicincang halus. Reneh dengan api sederhana rendah sehingga lembut, 7-8 minit.
Potong dadu lebihan sayur-sayuran percutian (kubis, kentang, bendi, kacang buncis). Masukkan daun sage ke dalam kuali bersama air rebusan ayam belanda dan baki daun salam. Didihkan.

Apabila sup mendidih, masukkan kubis Brussel, bendi, kacang buncis, dan ayam belanda yang dipotong dadu. Didihkan semula. Akhir sekali, masukkan ubi keledek ke tengah dan tekan. Tutup api dan tutup periuk. Biarkan ia dikukus selama 5-7 minit. Kukus lagi selama 5 minit dan hidangkan dengan ladu kentang lenyek.
Ladu kentang lenyek (potongan kecil): Perasakan kentang lenyek sekali lagi dengan garam dan lada sulah, walaupun anda telah menambah garam semasa memasak. Masukkan keju. Ambil penutup mayonis atau mentega kacang dan alaskannya dengan pembalut plastik. Ini akan berfungsi sebagai acuan. Letakkan kentang di dalam penutup, keluarkan dengan pembalut plastik, dan letakkan patty di atas dulang pembakar. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, ditutup dengan pembalut plastik, sehingga keesokan harinya, atau gorengkannya segera.

Sebelum menggoreng, salutkan bebola daging dengan tepung. Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat dengan api sederhana tinggi. Celupkan bebola daging dengan tepung sekali lagi sebelum memasukkannya ke dalam kuali.

Letakkan patty di dalam minyak, berhati-hati agar tidak memenuhi kuali secara berlebihan (anda boleh memasak secara berperingkat). Goreng sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, kira-kira 5 minit. Balikkan dan keperangankan bahagian yang satu lagi. Keluarkan dari kuali dan toskan di atas tuala kertas. Hidangkan panas dengan baki kuah. Menghasilkan 6 hidangan.