Salad Panzanella: Pembina Resipi

1. Pilih roti

Potong roti pilihan anda kepada kiub 2.5 cm untuk membuat 8 cawan. Roti basi paling sesuai; jika anda menggunakan roti segar, ratakan kiub di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 8-10 minit. Pindahkan ke mangkuk besar.

• Daripada doh masam
  
• Itali
  
• Ciabatta
  
• Baguette
  
• Focaccia
  
• Roti zaitun
  
• Pita (tanpa poket)

2. Sediakan asasnya

Potong 900 g tomato kepada kepingan 2.5 cm (kira-kira 4 cawan); gaul dengan roti. Masukkan tidak lebih daripada 1 cawan herba segar yang dicincang (pasli, selasih, pudina dan/atau daun kucai).

3. Tambah sayur-sayuran

Sediakan 1 cawan setiap satu (pilih sehingga 3 jenis); masukkan ke dalam mangkuk.

• Lada benggala, dipotong dadu
  
• Tomato kering dalam minyak, ditoskan dan dicincang (sehingga 1/2 cawan)
  
• Hati articok beku, dicairkan dan dipotong separuh
  
• Buah zaitun tanpa biji (sehingga 1/2 cawan)
  
• Saderi, dipotong menjadi kepingan
  
• Sayuran muda (bayam, arugula atau kale)
  
• Hati sawit, ditoskan dan dihiris
  
• Timun, dipotong menjadi kepingan
  
• Lada merah panggang, ditoskan dan dicincang (sehingga 1/2 cawan)
  
• Bawang merah atau Vidalia, dihiris nipis

4. Pilih bahan protein

Tambah tidak lebih daripada 1 sudu besar (pilihan).

• Tuna dalam tin, ditoskan dan dipotong kecil-kecil
  
• Salami, dipotong menjadi jalur
  
• Steak, masak dan potong nipis
  
• Ayam panggang, dihiris
  
• Telur rebus, dicincang
  
• Bacon atau pancetta, dimasak dan dihancurkan
  
• Keju (feta, kambing, cheddar atau mozzarella), dihancurkan atau dipotong menjadi kiub kecil
  
• Potongan sejuk (ham, daging panggang atau ayam belanda salai), dicincang
  
• Kacang kuda dalam tin atau kacang putih, dibilas

5. Hiaskan salad

Dalam mangkuk, pukul bersama 1/4 cawan cuka wain merah atau putih dan 1 sudu teh mustard Dijon. Pukul perlahan-lahan 3/4 cawan minyak zaitun dan 1/2 sudu teh parutan kulit lemon. Siramkan campuran ke atas salad dan gaul rata. (Salad boleh disediakan sehingga 4 jam lebih awal.)