Chernivtsi challah

Undian: 5

Foto hidangan: Maggie Glaser

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 2 keping roti

Resipi terperinci untuk barangan bakar buatan sendiri dengan foto.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 pek (7 g) yis bertindak pantas
3 dan 3/4 sudu besar. tepung roti
3/4 cawan air suam (kira-kira 43°C)
2 biji telur CO dan 1 biji telur untuk salutan
1/2 cawan minyak sayuran
1.5 sudu kecil garam meja
1/4 cawan gula
Biji bijan untuk ditabur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kuih-muih, doh yis, telur, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan yis dan 3/4 cawan tepung, kemudian masukkan air suam sehingga sebati. Biarkan tanpa penutup selama 10-20 minit, sehingga campuran mula ditapai dan naik sedikit.
Campurkan 2 biji telur, mentega, garam dan gula ke dalam yis yang telah naik. Kacau sehingga telur sebati dan garam serta gula larut. Menggunakan tangan atau sudu kayu, masukkan baki 3 cawan tepung.

Setelah adunan membentuk bebola longgar, terbalikkan ke atas permukaan kerja dan uli doh sehingga lembut dan licin, kira-kira 10 minit. (Sementara itu, rendam mangkuk dalam air panas untuk memudahkan pembersihan jika anda bercadang untuk menggunakannya untuk mengembang.)
Letakkan doh dalam mangkuk yang suam dan bersih dan tutup dengan pembalut plastik. Biarkan doh mengembang sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 2 jam, bergantung pada suhu dapur anda.
Alas 1-2 loyang pembakar besar (bergantung pada berapa banyak ban yang akan anda buat) dengan kertas parchment atau griskannya. Bahagikan doh kepada 2 bahagian (450g setiap satu) untuk ban kecil, tinggalkan satu bahagian (700g) untuk roti besar (anda masih mempunyai baki doh yang cukup untuk 3 ban), atau bahagikan kepada 16 bahagian (55g setiap satu) untuk ban.

Bentukkan roti menjadi tocang atau bentuk lain yang diingini, letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dan tutup dengan pembalut plastik. Biarkan ia naik sehingga saiznya tiga kali ganda, kira-kira 1-1 jam 30 minit.
Sementara itu, 30 minit sebelum membakar, letakkan rak di sepertiga bahagian atas dan bawah ketuhar jika menggunakan dua loyang pembakar, atau letakkan satu rak di sepertiga bahagian atas ketuhar jika menggunakan satu loyang pembakar. Keluarkan semua rak di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Pukul baki telur dengan secubit garam untuk menyapu roti.
Apabila ban telah membesar tiga kali ganda dan tidak membonjol apabila ditekan perlahan-lahan dengan jari anda, sapu ban tersebut dengan liaison. Taburkan dengan biji popi atau biji bijan, jika suka.
Bakar ban di dalam ketuhar selama 15-20 minit, 450g ban selama 25-35 minit, atau satu selama 35-45 minit, sehingga perang keemasan.
Selepas 20 minit, putarkan ban untuk memastikan keperangan yang sekata. Jika roti besar terlalu cepat keperangan, tutupnya dengan kerajang aluminium. Apabila roti telah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk di atas rak.