Challah jalinan

Undian: 10

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 keping roti

Resipi Ron Ben-Israel untuk roti perayaan tradisional Yahudi, Challah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu besar gula
1 dan 3/4 sudu teh yis kering aktif
1 sudu besar tolak 2 sudu besar air suam, tetapi bukan air panas
2 cawan tepung roti gandum penuh, tambah sedikit lagi untuk taburan debu
2 cawan rata semolina yang tidak diayak
1.5 sudu kecil garam laut
1/4 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk menyapu
1.5 sudu besar madu
2 kuning telur besar
1 biji telur besar
3/4 cawan kismis (pilihan)

Cuci telur:

1 kuning telur
1 sudu besar krim atau susu
Biji bijan untuk taburan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, semolina, madu, telur, kismis, krim, susu, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk doh: Masukkan gula dan yis ke dalam air suam. Kacau sehingga larut. Masukkan 1/2 cawan. tepung roti dan pukul rata. Campuran tersebut hendaklah sebati dengan krim masam pekat. Tutup dengan penutup atau pinggan plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat pada suhu bilik selama kira-kira sejam. Menggunakan pembuka selera akan memberikan challah rasa yang lebih kaya dan memanjangkan jangka hayatnya.
Masukkan baki tepung roti (1.5 cawan), semolina dan garam ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Masukkan yis, mentega, madu, kuning telur dan telur. Gaul pada kelajuan rendah menggunakan alat pengait doh sehingga doh sebati. Kemudian putar pengadun ke kelajuan sederhana dan uli doh selama 5-7 minit lagi untuk membentuk gluten. Doh hendaklah licin, licin dan elastik.

Bentukkan doh menjadi bebola dan masukkan semula ke dalam mangkuk pengadun. Renjiskan dengan minyak zaitun dan balikkan doh beberapa kali untuk mengagihkan minyak secara sekata. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik atau pinggan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya berganda (kira-kira 1.5 jam). Uji kematangan dengan menekan jari anda perlahan-lahan ke dalam doh. Ia sepatutnya terasa lembut, dan lekukan itu sepatutnya hilang perlahan-lahan.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli untuk mengagihkan semula yis. Jika menggunakan kismis, taburkannya ke dalam doh dan uli.
Bahagikan doh kepada bilangan helaian yang dikehendaki (3, 4, atau 6) dan canai setiap helai mengikut panjang yang dikehendaki. Jalinkan helaian tersebut bersama-sama untuk menghasilkan bentuk memanjang atau bulat, kemudian pindahkan ke atas loyang pembakar yang dialas kertas roti. Sapukan roti dengan larutan telur dan biarkan naik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam 30 minit.
Sementara challah sedang naik, panaskan ketuhar hingga 230°C.
Sebelum membakar, sapu challah sekali lagi dengan telur rebus dan taburkan dengan biji bijan, jika suka. Kurangkan suhu ketuhar kepada 180°C (350°F) dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30-35 minit. Challah akan membentuk kerak coklat berkilat dan berbunyi kosong apabila diketuk di bahagian bawah. Sejukkan di atas rak dawai.