Bagel Kentang Bawang Manis

Undian: 9

Foto hidangan: David Malosh

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 bagel

Bagel Kentang Bawang Manis - resipi foto langkah demi langkah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji kentang sederhana berkulit kuning (kira-kira 140g), dikupas sepenuhnya
1 biji bawang besar yang manis, dicincang halus
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu mangkuk
2 sudu besar madu
4.5 cawan tepung gandum, tambah sedikit lagi untuk menguli
Garam kasar
7 g yis aktif kering
1 sudu besar. l. mentega tawar
1 biji telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang kuning, madu, bawang manis, telur, tepung, bagel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kentang lenyek: Didihkan 2.5 liter air dalam periuk besar. Masukkan kentang dan reneh sehingga empuk, 20-25 minit.

Keluarkan kentang, simpan airnya. Setelah kentang sejuk, kupas dan lenyekkannya dalam mangkuk sederhana, tambahkan sedikit air rebusan jika perlu.

Sediakan doh: Kacau minyak zaitun dan madu ke dalam mangkuk bersama kentang lenyek. Dalam mangkuk pengadun, satukan tepung, 2.5 sudu teh garam dan yis.

Masukkan campuran kentang dan 1 cawan air yang telah disimpan ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul pada kelajuan sederhana selama 10 minit, sehingga campuran menjadi pekat tetapi masih lentur. Tambahkan beberapa sudu besar air yang telah disimpan jika perlu. (Jangan buang baki air.)

Uli doh: Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Uli dengan tangan anda selama 5 minit. Doh hendaklah licin dan kembang semula apabila ditekan.

Biarkan doh berehat: Semburkan sedikit minyak zaitun dalam mangkuk besar. Letakkan doh di dalamnya dan sapukan dengan minyak zaitun pada semua sisi. Tutup mangkuk dengan tuala dapur lembap dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 1.5 hingga 2 jam, sehingga saiznya berganda.

Sediakan bawang: Sementara doh sedang naik, cairkan mentega dalam kuali besar dengan api yang perlahan. Masukkan bawang dan masak selama 20-30 minit, sehingga lembut dan lut sinar, tetapi tidak keperangan. Perasakan dengan 1/2 sudu teh garam dan ketepikan.

Bentukkan bagel: Letakkan doh di atas permukaan kerja. Bentukkan doh menjadi kayu balak dan potong kepada 12 bahagian yang sama besar.

Gulungkan setiap bahagian menjadi bebola yang ketat dan letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment, tutup dengan tuala lembap dan biarkan naik selama 30 minit.

Buat lubang di tengah setiap bebola dengan ibu jari anda. Regangkan cincin yang terhasil sehingga lubang berukuran lebih kurang 5 cm (2 inci). Letakkannya semula di atas dulang pembakar, tutup dengan tuala lembap, dan biarkan naik selama 20 minit lagi. Panaskan ketuhar hingga 230 darjah Celsius (450 darjah Fahrenheit).

Masak bagel: Didihkan air kentang yang telah disimpan. Celupkan bagel ke dalam air dengan berhati-hati, beberapa pada satu masa, dan masak selama 30 saat. Balikkan dengan sudu berlubang dan masak selama 30 saat lagi.

Siarkannya bagel Letakkannya di atas rak dawai dan tepuk sehingga kering, kemudian letakkannya semula di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment.