Doh pizza Itali yang nipis

Undian: 19

Masa: --
Kerumitan: purata
Kuantiti: 3 piza

Rahsia doh yang sangat baik daripada Tyler Florence ialah tepung gandum jenis 00, juga dikenali sebagai "doppio zero" dalam bahasa Itali. Tepung berprotein tinggi yang dikisar halus ini sering digunakan di Itali untuk roti dan piza. Beli di kedai khusus dan lihat bagaimana tekstur doh piza anda berubah dan betapa lembutnya keraknya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 pek yis aktif kering
1 sudu teh gula
1 cawan air suam
1 sudu besar garam kasar
Minyak zaitun extra virgin
3 cawan tepung Itali jenis 00, tambah sedikit lagi untuk taburan debu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung halus, doh yis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan yis, gula dan air suam. Kacau perlahan-lahan sehingga larut. Biarkan campuran sehingga yis mula berfungsi dan berbuih, kira-kira 5-10 minit.
Putar pengadun ke kelajuan rendah dan masukkan garam dan 2 sudu besar minyak zaitun. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati dengan doh. Apabila doh pekat, tingkatkan kelajuan ke sederhana. Hentikan pengadun secara berkala untuk mengeluarkan doh dari cangkuk.

Periksa kepekatan doh dengan memerah sedikit: jika ia hancur, tambahkan lebih banyak air; jika terlalu melekit, masukkan tepung, 1 sudu besar pada satu masa. Kacau sehingga doh mula membentuk bebola, kira-kira 5 minit.

Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli beberapa kali. Uli sehingga licin dan elastik. Bentukkan doh menjadi bulatan, letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak, dan balikkan untuk menyalutinya dengan minyak.

Tutup dengan pembalut plastik atau tuala lembap dan biarkan mengembang di tempat yang hangat (seperti pembakar gas kecil) sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Dalam tempoh ini, anda boleh meletakkan batu piza di dalam ketuhar dan memanaskannya hingga 260°C.
Setelah doh mengembang dan menjadi seperti span, terbalikkan ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Canai doh menjadi bulatan kayu dan bahagikan kepada 3 bahagian yang sama rata. Tutup dan biarkan selama 10 minit untuk memudahkan ia digelek.
Canai atau regangkan kepingan doh menjadi bulatan berdiameter 30 cm dan tebal lebih kurang 0.3 cm. Taburkan kulit piza dengan tepung dan letakkannya di bawah bulatan doh.

Sapukan kerak piza dengan lapisan minyak zaitun yang nipis dan letakkan bahan tambahan kegemaran anda di atasnya. Letakkan piza di atas batu panas di dalam ketuhar dan bakar selama 12-15 minit, sehingga keraknya berwarna perang keemasan dan rangup. Ulangi dengan baki doh.

Kategori:

resipi / Makanan segera / Pizza / Kedai Roti / Pai savori / Masakan Itali / Tyler Florence

Resipi yang serupa