Pai Periuk Amerika dengan Ayam Belanda dan Herba

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Periuk Herba Ayam Belanda Amerika

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Bobby Flay mencampurkan hirisan dada ayam belanda dengan sayur-sayuran dan herba aromatik dan membakarnya dalam kerak pastri pendek dengan sage, rosemary, dan thyme.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ketul dada ayam belanda tanpa tulang (900 g)
4 cawan air rebusan ayam
1/2 cawan wain putih kering
1 cawan krim pekat
4 tangkai pasli
1 helai daun salam
3 tangkai daun thyme
3 biji lada hitam
Garam dan lada
5 sudu besar tepung gandum
2 biji lobak merah besar, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 cm
225 g lobak dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 cm
1/2 cawan kacang pis beku (dicairkan)
1 biji daun bawang besar, dihiris nipis
1 biji bawang besar, dihiris nipis
3 sudu besar (45 g) mentega tawar
1/4 cawan pasli cincang kasar
2 sudu besar daun sage segar yang dihiris nipis

Doh:

2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang
1 sudu besar daun sage cincang
1 sudu besar rosemary cincang
1 sudu besar daun thyme yang dicincang
2.5 cawan tepung gandum premium
1/2 cawan mentega tawar sejuk, dipotong menjadi kepingan 1 cm
1/2 cawan lemak sayuran pepejal yang sejuk
1/2 cawan air ais
1 sudu teh garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, pastri kerak pendek, pasli, rosemary, timi, bijaksana, lada hitam, daun salam, tepung premium, krim, lobak merah, lobak, kacang pis, daun bawang, bawang merah, wain putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Griskan loyang pembakar 4 liter dengan mentega.

Letakkan dada ayam belanda dalam periuk sederhana berdasar tebal, tuangkan kuahnya, dan masukkan pasli, daun bay, thyme, dan lada hitam. Didihkan kuah dan kecilkan api. Tutup kuali dan renehkan sehingga ayam belanda masak, kira-kira 20 minit.

Pindahkan ayam belanda ke pinggan dan gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan herba dan lada daripada kuahnya. Apabila ayam belanda cukup sejuk untuk dipegang, potong menjadi kepingan setebal 1.5 cm dan pindahkan ke dalam pinggan pembakar yang telah digris.
Masukkan lobak merah dan lobak ke dalam sup dan reneh sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Pindahkan lobak merah, lobak merah dan kacang pis yang telah dinyahbeku ke dalam pinggan pembakar yang telah digris. Tapiskan sup ke dalam mangkuk berasingan. Dalam periuk yang sama, cairkan mentega dengan api sederhana.

Masukkan daun bawang dan bawang kecil dan tumis sehingga lembut. Masukkan tepung dan masak, kacau, selama 2 minit. Masukkan sup dan wain putih. Besarkan api dan biarkan isi kuali mendidih, kacau sentiasa. Masak sehingga campuran berkurangan sedikit.

Masukkan krim dan renehkan sehingga sos pekat sehingga mengalir dari belakang sudu. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan masukkan pasli dan daun sage. Tuangkan sos ke atas ayam belanda dan sayur-sayuran di dalam pinggan pembakar.

Untuk ujian: Masukkan tepung, pasli, sage, rosemary, thyme dan garam ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga herba dicincang halus. Masukkan mentega dan shortening dan kisar sehingga campuran menyerupai serbuk kasar. Masukkan air ais beberapa sudu besar pada satu masa dan kisar sehingga doh terbentuk. Bentukkan doh menjadi bebola dan sejukkan selama 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 205°C.

Canai doh menjadi segi empat tepat berukuran 15 x 10 inci (38 x 27 cm) dan letakkannya di atas inti. Potong lebihan doh dan lipatkan hujungnya ke dalam loyang. Bakar sehingga kerak rangup dan perang keemasan serta sos menggelegak, kira-kira 1 jam. Biarkan selama 10 minit sebelum dihiris.