Pizza Neapolitan dengan puri tomato

Undian: 2

Foto hidangan: Enrico Perilli, Restoran Pizza "Porto Alba"; Naples, Itali

Masa: 2 jam 24 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Pizza Neapolitan dengan puri tomato - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh piza

235 ml air
3 g yis
7 gram garam
450 gr. tepung roti
1/8 cawan tepung jagung untuk menyapu habuk pada kuali
1/8 cawan minyak zaitun
110 g puri tomato (lihat resipi di bawah)

Sos tomato

450 g tomato plum yang dikisar halus
225 gr air rebusan daging lembu
55 g daging babi masin atau lemak belakang
1 biji bawang besar yang dipotong dadu
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 helai daun salam
Secubit thyme
15 gram garam

Pengisian

4 cawan hirisan mozzarella
1 ikat daun selasih segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos tomato, bawang, bawang putih, tomato plum, doh yis, tepung roti, tepung jagung, lemak babi, keju mozzarella, daun salam, timi, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, tuangkan air. Larutkan yis ke dalamnya. Masukkan minyak zaitun, tepung roti, dan garam, dan gaul pada kelajuan rendah sehingga membentuk bebola.

Putar pengadun pada kelajuan sederhana dan gaul selama kira-kira 1-2 minit sehingga doh yang licin dan elastik terbentuk. Keluarkan doh dari mangkuk, potong kepada separuh, bentukkan menjadi bebola yang ketat, dan letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak. Tutup dan biarkan mengembang selama sekurang-kurangnya 4 jam.
Panaskan ketuhar hingga 220°C. Untuk membuat sos, masukkan daging babi masin ke dalam periuk besar dan biarkan lemaknya keluar. Masukkan bawang besar dan tumis sehingga lut sinar. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga naik bau.

Masukkan puri tomato, puri, dan sup daging lembu. Didihkan. Masukkan daun bay, thyme, dan garam, dan reneh selama 1.5 jam. Keluarkan daun bay, kisar sos, dan rasa, sesuaikan rasa dengan lebih banyak rempah ratus atau garam jika perlu.

Setelah doh mengembang, canai setiap bahagian dengan penggelek sehingga setebal kira-kira 0.5 cm. Sapukan sedikit sos tomato di atasnya. Letakkan mozzarella di atas dulang pembakar yang telah ditaburi tepung jagung, dan bakar selama 10-15 minit, sehingga keperangan dan rangup. Hiaskan dengan daun selasih.

Kategori:

resipi / Makanan segera / Pizza / Masakan Itali

Resipi yang serupa