Bacon salai
Undian: 5
Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Kerumitan: purata
Bacon salai - resipi memasak terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2.2 kg perut babi tanpa kulit
- 1/4 cawan garam meja
- 2 sudu kecil garam merah jambu untuk pengetinan
- 1/4 cawan gula perang
- 1/4 cawan madu
- 2 sudu besar serpihan lada merah
- 2 sudu besar paprika salai, manis
- 1 sudu teh biji jintan manis
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, daging asap, gula perang, serpihan lada merah, paprika, jintan manis, madu
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bilas perut babi dan tepuk sehingga kering. Letakkan dalam beg plastik 7 liter yang boleh ditutup semula. Dalam mangkuk, campurkan garam, garam jeruk, gula perang, madu, paprika, paprika dan jintan manis. Salutkan perut babi dengan campuran tersebut.
- Tutup beg dan sejukkan selama 7 hingga 10 hari, balikkan sekali sehari untuk memastikan daging babi itu diperisakan dengan baik. Potongan daging babi yang nipis memerlukan masa 7 hari, manakala potongan yang lebih tebal memerlukan masa sehingga 10 hari.
- Keluarkan perut babi dari beg, bilas dengan teliti, dan keringkan. Sejukkan selama 48 jam.
- Nyalakan arang dan kekalkan suhu 95 darjah Celsius. Letakkan perut babi di atas jeriji dan, gunakan kerepek kayu epal, salai selama 3 jam, atau sehingga daging mencapai suhu 65 darjah Celsius.
- Keluarkan kulitnya (pilihan), kemudian hiris dan masak mengikut citarasa. Balut daging dengan plastik, sejukkan dan simpan sehingga 1 minggu, atau bekukan sehingga 2 bulan.
Keluar: 1.5 kg.
Nota
Garam pengetinan higroskopik (merah jambu) ialah campuran garam dan natrium nitrat (jangan dikelirukan dengan natrium nitrit, yang mencegah botulisme). Ia mengekalkan warna merah jambu sosej dan memberikan aroma yang lazat. Anda boleh menemui garam ini di kedai khusus atau memesannya dalam talian.
E251 - Natrium nitrat (pengawet makanan)
E250 - Natrium nitrit (antioksidan dan pengawet)
Jika anda tiada alat perokok, anda boleh membuat perut babi diperap dalam asap cecair dengan memanggangnya di dalam ketuhar pada suhu 225 darjah F sehingga mencapai 160 darjah F pada termometer gula-gula (masa memasak mungkin berbeza; semak selepas 2 jam)..
Kategori:
Resipi yang serupa
