Krep flambéed dengan ceri dan mascarpone

Undian: 1

Cara Membuat - Lempeng Flambéed dengan Ceri dan Mascarpone

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Resipi langkah demi langkah untuk membuat penkek dengan keju mascarpone dan coklat di bawah sos flambé ceri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

450 g keju mascarpone, suhu bilik
3/4 cawan cip coklat halus
1/2 cawan gula
Secubit kayu manis kisar

Sos

450 g ceri, dibuang biji dan dipotong dua
3/4 cawan gula
1 biji lemon Meyer, diparut dan diperah jusnya
Sedikit air
8 lempeng kosong, resipi di bawah
1/4 cawan kirsch (vodka ceri) untuk flambéing

Lempeng ringkas

1 cawan tepung
Secubit garam
2 biji telur
1/2 cawan susu
1/2 cawan air berkarbonat
3 sudu besar (45 g) mentega

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju mascarpone, cip coklat (granul), gula, ceri, lemon, brendi ceri, tepung, telur, susu, air berkarbonat, mentega

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk inti. Dalam mangkuk kecil, satukan mascarpone, cip coklat, gula dan secubit kayu manis. Jika membuat 2 jam lebih awal, sejukkan, tetapi biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan.
Untuk sosnya. Letakkan periuk kecil di atas api sederhana dan campurkan ceri, gula, kulit lemon dan jusnya, serta sedikit air. Masak selama 10-12 minit, sehingga ceri mengeluarkan jusnya dan menjadi wangi. Ceri dalam sos yang telah siap sepatutnya sangat manis, dan jusnya sepatutnya menyerupai sirap. Matikan api.

Isi lempeng. Sapukan campuran coklat dan mascarpone ke bahagian bawah crepe sehingga setebal kira-kira 6 mm. Lipat bahagian atas ke atas bahagian bawah untuk membentuk separuh bulatan dan tekan ke bawah. Lipat crepe menjadi separuh sekali lagi, membentuk segitiga longgar. Ulangi dengan 7 crepe yang tinggal.
Panaskan periuk bersama sos ceri dengan api sederhana sehingga ia mula berbuih. Berhati-hati agar sos tidak hangus. Tuangkan kirsch ke dalam cawan penyukat bermuncung dan tuangkan dengan berhati-hati ke dalam sos ceri. Matikan api dan nyalakan campuran dengan berhati-hati menggunakan pemetik api yang panjang. Biarkan api padam.
Untuk hidangan Letakkan 2 krep pada setiap pinggan hidangan dan sudukan ceri flambée di atasnya.
Pankek

Untuk ujian: Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, susu, air berkarbonat, dan 3 sudu besar mentega cair ke tengah dan pukul sehingga sebati. Adunan sepatutnya menyerupai adunan lempeng yang sangat nipis. Jika terlalu pekat, masukkan lebih banyak susu. Biarkan adunan selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum menggoreng lempeng.
Untuk lempeng. Dalam periuk kecil yang tidak melekat, cairkan 1/2 sudu teh mentega. Ia sepatutnya menutupi bahagian bawah kuali; jika terlalu banyak mentega, lap lebihan mentega dengan tuala kertas. Pastikan tuala berada di dekat anda—anda akan memerlukannya lagi.
Letakkan periuk di atas api sederhana. Isi senduk 60 ml adunan hampir ke atas dan tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, condongkan dan putarkannya untuk menyaluti bahagian bawahnya secara sekata. Ini memerlukan sedikit latihan—walaupun anda berpengalaman dalam menggoreng lempeng, beberapa lempeng pertama akan sentiasa menjadi kurang enak. Jangan risau, teruskan memasak.
Apabila tepi lempeng mula tertarik dari sisi kuali dan bahagian bawahnya sedikit keperangan, balikkan lempeng dan masak selama kira-kira 1 minit di bahagian yang satu lagi. Pindahkan lempeng ke pinggan dan biarkan sejuk. Susun lempeng yang telah siap di atas satu sama lain, asingkan dengan kepingan kertas parchment. Ulangi proses ini dengan semua adunan, cairkan lebih banyak mentega di dalam kuali atau lap lebihan adunan dengan tuala jika perlu. Hasil: 18 lempeng.