Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Resipi langkah demi langkah untuk penkek dengan inti mascarpone dan ceri.

Bahan-bahan:

Pankek

• 1 cawan tepung
• Secubit garam
• 2 biji telur
• 0.5 cawan susu
• 0.5 cawan air berkarbonat
• 3 sudu besar mentega cair, tambah 3 sudu besar untuk membuat penkek

Pengisian

• 0.5 l mascarpone, suhu bilik
• 3/4 cawan coklat cincang halus
• 1.25 cawan gula
• Secubit kayu manis kisar
• 0.5 kg ceri tanpa biji, dipotong dua
• Kulit dan jus satu lemon
• Air
• Separuh daripada lempeng daripada resipi di atas

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung, telur, susu, air berkarbonat, mentega, keju mascarpone, coklat, gula, kayu manis, ceri, lemon

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1

• Adunan penkek:

  
  Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk yang dalam dan buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, susu, air berkarbonat, dan 3 sudu besar mentega cair ke dalam lubang tersebut dan pukul. Kepekatannya sepatutnya seperti adunan lempeng yang sangat nipis. Jika sedikit pekat, masukkan susu dan pukul. Biarkan adunan berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
Langkah 2

• Penkek:

  
  Cairkan 0.5 sudu teh mentega dalam periuk kecil yang tidak melekat. Mentega hendaklah menyaluti bahagian bawah kuali; lap lebihan mentega dengan tuala kertas. Simpan mentega sekiranya anda memerlukannya lagi.
Langkah 3
• Letakkan kuali di atas api sederhana. Tuangkan sedikit adunan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, ratakan di bahagian bawah. Ini memerlukan sedikit latihan, kerana lempeng pertama sentiasa berketul. Terimalah dan teruskan menggoreng bakinya.
Langkah 4
• Apabila tepi lempeng mula terpisah dari tepi loyang dan bahagian bawahnya sedikit keperangan, balikkan dan masak selama kira-kira 1 minit di bahagian yang satu lagi. Keluarkan lempeng ke atas pinggan dan biarkan ia sejuk. Selepas masak, susun lempeng di antara kertas parchment segi empat sama. Ulangi proses ini sehingga semua adunan digunakan, lap loyang dengan tuala kertas atau cairkan lebih banyak mentega ke dalamnya jika perlu.
  
  
  Nasihat: Adunan boleh dibuat terlebih dahulu, tetapi tidak lebih daripada 2 hari lebih awal. Tutup dan sejukkan sebelum digunakan.
Langkah 5

• Pengisian:

  
  Dalam mangkuk kecil, satukan keju mascarpone, coklat, 1/2 cawan gula, dan secubit kayu manis. Jika membuat inti terlebih dahulu, sejukkan, tetapi biarkan hingga suhu bilik sebelum dihidangkan. Dalam periuk kecil dengan api sederhana, satukan ceri, baki gula, kulit lemon, jus, dan sedikit air. Masak sehingga ceri mengeluarkan jusnya dan rasanya semakin kuat, kira-kira 10-12 minit. Ceri sepatutnya sangat manis dan jusnya seperti sirap.
Langkah 6

• Isi lempeng:

  
  Sapukan campuran mascarpone dan coklat setebal kira-kira 1 cm pada bahagian bawah krep. Lipat krep menjadi separuh bulatan dengan inti di dalamnya dan tekan untuk memastikan inti melekat. Lipat separuh lagi untuk membentuk segitiga. Ulangi dengan baki krep. Untuk menghidangkan, susun 2 segitiga pada setiap pinggan dan hiaskan dengan sebiji ceri.

Undian: 3