Mozzarella buatan sendiri
Undian: 1
Masa: 25 minit.
Membuat mozzarella segar memerlukan sedikit latihan, tetapi sebaik sahaja anda menguasai seninya, ia adalah pengalaman yang benar-benar memuaskan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 7.5 liter air, dibahagikan kepada dua bahagian
- 1.3 kg. jisim dadih
- 4 sudu besar garam, tambah lagi untuk hidangan
- Hirisan tomato untuk dihidangkan
- Selasih untuk hidangan
- Minyak zaitun untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju mozzarella, keju kotej
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk besar, pukul adunan yang telah dikisar sehalus mungkin. Tutupkannya dengan 2 sudu besar garam.
- Didihkan 3.75 liter air dalam periuk besar dan tuangkan jumlah yang sama ke dalam mangkuk berasingan. Perasakan dengan baki garam dan masukkan ais sebanyak yang muat.
- Sekarang tiba bahagian yang sukar. Tuangkan air mendidih dengan berhati-hati ke atas campuran susu masin. Apabila dadih mula terbentuk, kacau perlahan selama 1 minit. Letakkan kedua-dua belah tangan ke dalam semangkuk air ais dan tahan di sana selama yang mungkin—anda akan meregang mozzarella dalam air yang sangat panas. Whey akan mendap di dasar mangkuk, dan anda mesti bertindak cepat pada ketika ini, jika tidak, keju akan menjadi bergetah.
- Letakkan tangan anda di dalam kuali berisi whey panas dan mulakan menghulurkan mozzarella. Ini akan memastikan keseluruhan dadih menjadi lentur. Bentukkan menjadi bebola sebesar tomato, kemudian masukkan ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Lakukan dengan cepat untuk mengelakkan mozzarella daripada terlalu masak.
- Balut setiap bebola dengan ketat dalam filem berpaut dan simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada seminggu.
Keluar: 1.3 kg. - Untuk hidanganCampurkan mozzarella dengan tomato yang paling masak, selasih segar, minyak zaitun, garam dan lada sulah yang baru dikisar. Atau gulung bebola kecil bocconcini, kegemaran kanak-kanak kerana saiznya yang kecil, dan masukkan ke dalam kotak makan tengah hari. Anda boleh gulung bebola yang lebih kecil lagi, yang dipanggil "apero," dengan pelbagai perasa, jintan manis dan pasli kering, dan hidangkan dengan lidi. Lebih baik lagi, cuba gunakan ham Itali yang diawet kering, yang boleh dibalut dengan keju selepas dihulurkan, menjadikannya kelihatan meriah di antara potongan sejuk yang lain.
Kategori:
Resipi yang serupa
