Kek Keju Klasik New York

Undian: 2

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 – 10

Kek keju klasik ini mempunyai tekstur seperti baldu dan rasa manis yang kaya. Penduduk New York suka menyapu lapisan krim masam yang nipis di atas kek keju mereka; ia mengimbangi rasa kek yang kaya dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

6 sudu besar (90 g) mentega
1.5 cawan dihancurkan keropok graham
2 sudu besar gula pasir
Secubit garam halus

Kek keju

900 g krim keju, suhu bilik
1.25 cawan gula pasir
1.25 cawan krim masam
6 biji telur besar, dipukul ringan
1 sudu besar ekstrak vanila atau pes vanila*
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
1 sudu teh parutan halus kulit oren

Topping

3/4 cawan krim masam
1/2 cawan gula tepung
1/4 sudu kecil ekstrak vanila atau pes vanila*
Beri segar, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, keju dadih, telur, krim masam, pod vanila, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C dengan rak di tengah.
KekCairkan mentega dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, bertutup, atau dalam periuk. Griskan sedikit loyang springform 9 inci. Campurkan baki mentega dengan keropok hancur, gula, dan garam. Tekan campuran ini secara rata ke bahagian bawah loyang, perhatikan bahagian tepinya.

Bakar sehingga perang keemasan, 15-18 minit. Biarkan sejuk. Balut bahagian bawah dan sisi loyang dengan kerajang aluminium dan letakkannya di dalam loyang pembakar.

PengisianPukul krim keju dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Masukkan gula pasir dan pukul sehingga ringan dan gebu, kikis sisi mangkuk dan pemukul mengikut keperluan. Pukul perlahan-lahan krim masam, kemudian telur, vanila dan kedua-dua kulit krim. Jangan pukul terlalu kuat. Tuangkan ke atas kerak yang telah sejuk.
Didihkan air dalam periuk sederhana atau cerek. Letakkan dulang pembakar dengan berhati-hati di dalam ketuhar (jangan tanggalkan rak). Isi dulang dengan air sehingga ia naik separuh daripada sisi dulang springform. Bakar kek keju selama kira-kira 1 jam 10 minit—bahagian luar akan tetap keras, tetapi bahagian tengahnya masih lembut.
ToppingCampurkan krim masam, gula tepung, dan vanila. Sapukan campuran di atas kek keju yang telah siap dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5 minit. Matikan ketuhar dan biarkan kek berehat selama kira-kira 1 jam. Ini akan mengurangkan risiko rekahan.
Pindahkan kek keju dari loyang ke rak dawai. Lilitkan tepinya dengan pisau dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
Biarkan kek keju mencapai suhu bilik selama 30 minit sebelum dihidangkan. Tanggalkan sisi loyang. Celupkan pisau ke dalam air suam dan lap sehingga kering sebelum memotong setiap keping. Hidangkan kek keju dengan beri, jika suka.

Nota Cef *

Cuba pes vanila—ia adalah rasa kaya biji vanila dalam bentuk pes yang mudah. Ia adalah cara terbaik untuk menambah rasa dan nota vanila yang tersendiri tanpa menggunakan keseluruhan biji vanila. Dapatkannya di kedai dalam talian..