Kek Keju Ricotta Labu dengan Kranberi

Undian: 1

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 496, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 13 G., protein 10 G., karbohidrat 64 G., serat 2 G., kolesterol 116 mg, natrium 338 mg, gula 49 G.

Kek keju berasaskan ricotta ini lebih ringan dan gebu berbanding kek keju krim keju klasik. Puri labu dan sejambak rempah ratus aromatik memberikan rasa dan aroma pai labu kepada pencuci mulut ini, manakala topping kranberi menambahkan rasa masam yang menyenangkan yang sesuai digandingkan dengan hampir semua kek keju.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 bungkusan (200 g) kuki amaretti
1 sudu besar gula
6 sudu besar mentega tawar, dicairkan, dan tambahan untuk menyapu kuali

Pengisian

450 g ricotta susu penuh (sebaik-baiknya segar)
1.5 cawan gula
1 tin (425 g) puri labu biasa
3 biji telur besar
3/4 sudu besar keju mascarpone
1 sudu besar ekstrak vanila
1.5 sudu teh campuran rempah pai labu
0.5 sudu kecil garam

Topping

1 dan 3/4 cawan kranberi segar
0.5 cawan gula
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
Secubit garam
1/3 cawan air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: puri labu, telur, keju mascarpone, keju ricotta, rempah pai labu, kranberi, jus lemon, biskut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Alas loyang springform 22cm dengan kerajang aluminium, tutup bahagian luar (bahagian bawah dan sisi).
Kek:

Dalam pemproses makanan, proses biskut dan gula sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan mentega cair; putar sehingga rata menyaluti serbuk. Tuangkan campuran ke dalam loyang dan tekan dengan kuat ke bahagian bawah dan sehingga 1/4 inci (0.5 cm) sisi. Griskan sedikit sisi loyang yang terdedah dengan mentega cair. Bakar sehingga perang keemasan, 12-15 minit. Pindahkan loyang ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Lap pemproses makanan.

Sementara itu, sediakan inti.:

Letakkan ricotta dalam penapis halus dan biarkan ia tos selama 20 minit. Campurkan ricotta dan gula dalam pemproses makanan; kisar sehingga sebati. Masukkan labu, telur, mascarpone, ekstrak vanila, rempah pai dan garam dan kisar sehingga sebati, tetapi jangan terlalu sebati dengan inti. Sendukkan inti ke dalam kerak yang telah sejuk.
Bakar kek keju sehingga kek itu keras di sekeliling tepinya tetapi bahagian tengahnya masih bergoyang sedikit, 1 jam 30 minit hingga 1 jam 45 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kemudian tutup kek keju dan sejukkan sehingga kek itu keras sepenuhnya, sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
Topping:

Cincang 1 cawan kranberi dan campurkan dalam periuk kecil bersama gula, jus lemon, garam dan air. Masak dengan api sederhana sehingga cecair pekat, 7-10 minit. Masukkan baki 3/4 cawan kranberi keseluruhan dan masak selama 2 minit lagi. Biarkan sejuk.
Biarkan kek keju pada suhu bilik selama 20 minit, kemudian gunakan pisau nipis di sekeliling tepinya dan keluarkan cincin acuan springform. Tambahkan sedikit air ke dalam inti kranberi jika ia terlalu pekat. Tuangkan topping ke atas kek keju dan hidangkan.