Kek keju klasik

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 16 hidangan
Kalori 280, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 12 G., protein 4 G., karbohidrat 19 G., serat 0 G., kolesterol 96 mg, natrium 200 mg, gula 16 G.

Resipi untuk kek keju vanila klasik di atas kerak biskut graham ini menawarkan tiga pilihan topping: sos ceri-vanila, ganache malt dan buah-buahan tropika dalam sirap halia-limau. Setiap satu akan menambah kelainan unik pada kek keju asas anda, memastikan anda akan menikmati pencuci mulut yang segar dan terbukti berkesan setiap kali. Pada akhirnya, anda juga akan menemui cadangan dan petua berguna untuk kek keju yang sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 dan 1/4 cawan keropok graham yang dihancurkan
70 g mentega tawar, dicairkan
2 sudu besar gula

Pengisian

3 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
1 cawan gula
1/4 cawan krim pekat
3 biji telur besar, suhu bilik
2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
Topping ceri-vanila, ganache coklat atau buah-buahan tropika untuk hiasan (lihat resipi di bawah)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, telur, krim, jus lemon, pod vanila, jem ceri, ekstrak badam, coklat separa manis, akar halia, Nanas, kiwi, mangga

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Dalam mangkuk sederhana, satukan keropok graham yang dihancurkan, mentega cair, dan gula. Tuangkan campuran ke dalam loyang springform 9 inci dan tekan dengan kuat ke bahagian bawah dan ke atas sisi sebanyak 1 inci.

Bakar sehingga keraknya keras dan berwarna sedikit lebih gelap, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Kurangkan suhu ketuhar kepada 300°F (150°C).
Sementara itu, sediakan inti.:

Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan krim pekat dan pukul sehingga sebati. Pukul telur satu demi satu, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan. Masukkan jus lemon dan ekstrak vanila. Sapukan inti pada kerak yang telah disejukkan.
Bakar sehingga kek keju keras di tepinya tetapi masih sedikit bergoyang di tengahnya, 1 jam hingga 1 jam 25 minit. Matikan ketuhar. Biarkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu sedikit terbuka selama 20 minit.
Keluarkan loyang dari ketuhar dan putar tepi kek keju dengan pisau untuk melonggarkannya dari sisi. Pindahkan loyang ke rak dawai dan biarkan kek keju sejuk sepenuhnya, kemudian sejukkan sehingga betul-betul keras, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Keluarkan gelang dari loyang, kemudian potong kek keju menjadi kepingan.
Sos ceri-vanila:

Toskan 1/3 cawan cecair daripada dua tin ceri 400g (14oz) ke dalam bekas berasingan. Campurkan ceri, 1 cawan jus ceri, 2/3 cawan gula, separuh biji vanila (masukkan kacang dan biji), dan secubit garam dalam periuk. Reneh sehingga seperti sirap, kira-kira 20 minit.
Kacau 2 sudu besar tepung jagung ke dalam cecair ceri yang telah disimpan, kemudian tuangkan semuanya ke dalam periuk. Didihkan, kacau, dan masak selama 1 minit. Angkat dari api dan masukkan 1/4 sudu teh ekstrak badam; biarkan sejuk. Keluarkan biji vanila. Sejukkan sos sehingga sejuk sepenuhnya.
Ganache malt:

Campurkan 2/3 cawan krim pekat dan 1/2 cawan serbuk malt dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana, kacau sehingga serbuk larut dan berwap. Letakkan 170 g (6 oz) coklat separa manis yang dicincang ke dalam mangkuk, tuangkan krim panas ke atasnya, dan biarkan selama 3-5 minit.
Kacau sehingga sebati, kemudian biarkan selama 20-40 minit untuk ganache pekat. Tuangkan ke atas kek keju dan sapukan dengan belakang sudu.
Taburkan dengan bebola malt yang dicincang halus. Biarkan selama kira-kira 20 minit.

Nasihat masakan

Untuk menyediakan inti, gunakan telur dan krim keju pada suhu bilik. Jika bahan-bahan terlalu sejuk, inti mungkin akan berketul.

Untuk memastikan kerak kekal bersama, tekan adunan keropok dengan kuat menggunakan tangan yang disapu sedikit minyak atau tekan dengan bahagian bawah cawan penyukat.

Untuk mengelakkan kek keju daripada retak, biarkan ia sejuk secara perlahan-lahan. Selepas dibakar, buka pintu ketuhar sedikit dan biarkan kek di dalam selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Untuk memotong kek keju dengan kemas, celup pisau ke dalam air panas dan keringkan dengan tuala sebelum setiap potongan.
Buah-buahan tropika:

Hiris nipis 2 inci (5 cm) akar halia. Campurkan halia dengan 1/4 cawan gula dan 3/4 cawan air dalam periuk kecil. Didihkan dengan api sederhana; reneh sehingga seperti sirap, kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk, kemudian keluarkan halia dan masukkan 1/2 sudu teh kulit limau nipis. Campurkan sirap halia-limau nipis dengan 3/4 cawan nanas cincang, dua hirisan kiwi, dan separuh hirisan mangga.