Crostata dengan pic dan plum

Undian: 5

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Crostata merupakan salah satu pastri Itali tertua, bermula sejak Zaman Pertengahan, apabila para petani membakar pai terbuka dengan pelbagai inti, bergantung pada musim. Musim panas yang terik adalah masa yang sesuai untuk crostata yang berair dan bertenaga yang diperbuat daripada buah-buahan segar yang masak ranum. Canai pastri shortcrust, lapiskan dengan pic manisan, plum dan beri biru, lipat tepinya ke bawah dan tutup inti dengan kepingan doh, sama ada dijalin atau disusun secara tidak teratur. Jangan risau jika crostata anda kelihatan sedikit kasar. Lagipun, penampilan "kasar"nya sangat mengingatkan pada kehangatan luar bandar, keselesaan dan hasil tuaian yang melimpah ruah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Crostata

2 cawan tepung premium
1/4 cawan gula pasir atau gula halus
0.5 sudu kecil garam kasar
250 g mentega sejuk, dipotong dadu
6 sudu besar (90 ml) air ais

Topping

450 g buah pic masak yang pejal, dikupas
250 g plum hitam masak pejal, tidak dikupas
150 g beri biru segar
1 sudu besar tambah 1/4 cawan tepung, dibahagikan
1 sudu besar tambah 1/4 cawan gula pasir, dibahagikan
1/4 sudu kecil parutan kulit oren
2 sudu besar jus oren yang baru diperah
1/4 sudu teh garam
55 g mentega sejuk, dipotong dadu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, Jus oren, buah pic, buah plum, beri biru

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh.

Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat tambahan bilah. Kisar beberapa kali untuk sebati. Masukkan mentega dan gaul perlahan-lahan dengan jari anda untuk menyalut setiap kiub dengan tepung. Kisar 12-15 kali sehingga serbuk halus terbentuk. Dengan pemproses berjalan, tuangkan air ais. Teruskan mengisar, tetapi hentikan sebelum doh terbentuk.
Pindahkannya ke permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, gulungkannya menjadi bebola, potong dua, dan bentukkan menjadi dua cakera leper. Balut cakera dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Jika anda hanya membuat satu crostata, cakera kedua boleh dibekukan.

Panaskan ketuhar hingga 230°C. Alas dulang pembakar dengan kertas pembakar.
Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan berdiameter 27 cm. Pindahkan ke atas dulang pembakar.
Output ujian: 2 crostatas
Pengisian.

Untuk 1 crostata, hiris buah pic dan plum dan letakkannya dalam mangkuk bersama beri biru. Masukkan 1 sudu besar tepung, 1 sudu besar gula, kulit oren dan jusnya, dan gaul rata. Sendukkan campuran buah ke tengah bulatan doh, tinggalkan sempadan 4 cm.
Dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat tambahan bilah, satukan 1/4 cawan tepung, 1/4 cawan gula, dan garam. Masukkan mentega dan kisar sehingga serbuk kasar terbentuk. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan gosokkan dengan jari anda sehingga membentuk ketulan. Susun serbuk secara rata di atas buah. Lipat tepi doh dengan berhati-hati di atas buah, ciptakan bentuk berlipat.
Bakar crostata selama 20–25 minit, sehingga buahnya lembut dan berwarna perang keemasan. Sejukkan selama 5 minit, kemudian gunakan dua spatula besar untuk memindahkannya ke rak dawai. Hidangkan suam-suam kuku atau pada suhu bilik.