Crostata musim panas dengan pic dan rhubarb

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 329, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 7 G., protein 4 G., karbohidrat 49 G., serat 4 G., kolesterol 29 mg, natrium 44 mg, gula 40 G.

Pic dan rhubarb bukanlah kombinasi klasik, tetapi ia saling melengkapi dengan indah dalam crostata pastri puff Itali ini. Sendukkan inti pic dan rhubarb ke dalam tartlet pastri buatan sendiri yang dibeli di kedai, bakar di dalam ketuhar, dan hidangkan dengan sesudu crème fraîche dan daun pudina.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Crostata

4 cawan buah pic, dipotong dadu halus (lebih kurang 6 biji pic)
2 cawan rhubarb yang dihiris nipis dan dipotong (kira-kira 2 tangkai kecil)
1 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar triple sec
1 biji vanila, dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya
1/3 cawan + 1 sudu besar gula
1 keping pastri puff beku, dicairkan secukupnya supaya doh tidak retak apabila diolah
Tepung premium untuk bekerja dengan doh
Peralatan khas: keratan bulat dengan diameter 15 cm.

Krim fraîche

1 cawan krim fraîche
1 sudu besar. l. nektar agave
Kulit dan jus separuh limau nipis
Tangkai pudina segar, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, buah pic, pod vanila, jus limau nipis, Minuman keras oren, Nektar Agave, krim masam, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Crostats:

Dalam mangkuk sederhana, gabungkan pic, rhubarb, jus limau nipis, triple sec, vanila dan 1/3 cawan gula.

Letakkan pastri puff di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Taburkan penggelek dengan tepung dan canai doh sehingga setebal 0.3 cm. Dengan menggunakan pemotong bulat 15 cm, potong 4 bulatan daripada doh dan letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Lipat tepi setiap bulatan doh ke atas sebanyak 1 cm, tekan dengan jari anda untuk membuat sempadan nipis. Cucuk seluruh permukaan doh dengan garpu.
Dengan menggunakan sudu berlubang, sendukkan sedikit campuran buah ke tengah setiap bulatan doh. Dengan menggunakan berus pastri, sapukan tepi doh dengan baki campuran buah dan taburkan dengan baki 1 sudu besar gula. Bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan dan intinya menggelegak, 25 hingga 30 minit.
Semasa crostata dibakar, renehkan baki cecair buah dalam periuk kecil sehingga mencapai kepekatan seperti sirap, kira-kira 5 minit.

Krim fraîche:

Dalam mangkuk kecil, satukan crème fraîche, kulit dan jus limau nipis, serta sirap agave dan pukul sehingga kembang dan lembut.
Keluarkan crostata dari ketuhar dan renjiskan dengan sirap buah. Biarkan sejuk sedikit dan hidangkan dengan sesudu crème fraîche dan setangkai pudina.