Kek coklat dengan krim keju dan ceri

Undian: 11

Cara Membuat - Kek Coklat dengan Aising Krim Keju dan Ceri

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Kek Gula-gula ini diinspirasikan oleh sekotak coklat yang elegan. Ceri dan coklat merupakan gabungan bahan pencuci mulut yang klasik dan telah teruji masa. Pencuci mulut ini pasti akan meninggalkan kesan yang berkekalan di meja perayaan. Ia berasaskan lapisan kek coklat, doh yang pada asalnya dibuat dengan susu masam. Mousse ceri dibuat dengan keju krim, keju krim lembut yang sering dipilih untuk krim dan inti.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek coklat

110g mentega, dicairkan dan disejukkan sedikit; tambahan untuk menyapu kuali
1 cawan tepung serbaguna; sedikit lagi untuk menyapu habuk di bahagian bawah kuali
1 cawan gula
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu teh soda penaik
1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil garam
1/2 cawan susu masam (atau kefir), suhu bilik
1 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila

Isi keju kotej dengan ceri dalam sirap

1/4 cawan ceri dalam sirap (toskan sirap dan keringkan beri)
2 sudu besar sirap ceri tanpa beri
10 g gelatin
110 g krim keju (krim keju) pada suhu bilik
1/2 cawan krim masam pada suhu bilik
1/4 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil ekstrak badam

Salut coklat

250 g coklat gelap (50 - 60% koko), dicincang halus
3/4 cawan krim pekat 33%

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh biskut, coklat gelap, koko, telur, susu masam, kefir, krim, krim masam, keju dadih, ekstrak vanila, ekstrak badam, ceri, sirap, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 170°C. Griskan dua loyang pembakar bulat berukuran 20cm dengan mentega dan alaskannya dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment dan taburkan dengan tepung, sambil goncangkan sebarang tepung berlebihan.
Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula, serbuk koko, soda penaik, serbuk penaik dan garam. Dalam mangkuk lain, pukul mentega cair sehingga sebati. susu masam, telur, vanila dan 1/2 cawan air. Masukkan campuran cecair ke dalam campuran kering dan pukul. Bahagikan adunan secara sama rata di antara dulang pembakar, ratakan permukaannya dengan baik. Bakar, putarkan kek pada suhu 180°C (350°F) untuk pembakaran sekata, selama kira-kira 25 minit. Periksa kematangan dengan pencungkil gigi kering.

Sejukkan kek di dalam loyang selama 15 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Keluarkan kertas parchment dan terbalikkan kek. Biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Sediakan inti ceri: belah ceri menjadi empat bahagian, letakkannya dalam mangkuk sederhana, dan masukkan 2 sudu besar sirap ceri. Dalam mangkuk kecil, campurkan gelatin dengan 1 sudu besar air dan biarkan ia kembang selama 5 minit. Panaskan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro, kacau sentiasa, sehingga larut sepenuhnya, kira-kira 10 saat.
Masukkan gelatin, krim keju, krim masam, gula, garam dan ekstrak badam ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Tuangkan krim ke dalam mangkuk berisi ceri dan kisar. Sejukkan, periksa setiap 5 minit untuk melihat sejauh mana krim telah pekat, selama 5 hingga 15 minit (krim tidak sepatutnya terlalu pekat).
Letakkan lapisan span bawah di atas pinggan hidangan, letakkan krim di tengah, dan ratakan menjadi lapisan tebal yang sekata. Letakkan lapisan kedua di atasnya, potong, dan sejukkan selama 1 jam.
Sediakan ganache coklatSemasa kek sedang sejuk, didihkan krim dalam periuk kecil dan angkat dari api. Masukkan coklat, goncangkan kuali perlahan-lahan untuk mengagihkannya secara sekata. Biarkan selama 3 minit untuk mencairkan coklat. Pukul lapisan krim sehingga sebati, kemudian sejukkan selama 15-20 minit sehingga pekat. Jangan biarkan ia terlalu pekat; ia sepatutnya mempunyai konsistensi seperti mayonis.
Kacau lapisan kek sekali lagi dan tuangkan ke atas kek, ratakan ke seluruh permukaan dan sisi. Sejukkan kek sehingga lapisan kek mengeras, sekurang-kurangnya 2 jam (atau semalaman).