Kek coklat dengan krim keju dan karamel

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Coklat dengan Frosting Krim Keju dan Karamel

Masa: 4 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Kek Gula-gula Coklat akan menceriakan sepanjang malam; kongsikan perasaan cinta yang ditimbulkan oleh cinta dengan pasangan anda pada Hari Valentine. Kek ini kelihatan seperti gula-gula daripada koleksi coklat, oleh itu namanya. Pencuci mulut yang sangat lazat ini merupakan hidangan yang lazat dan pasti menggembirakan dengan rasanya yang unik. Koko memberikan rasa pahit yang menyenangkan, dimaniskan dengan lapisan krim karamel, manakala ganache coklat susu menyatukan semua rasa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek coklat

110g mentega, dicairkan dan disejukkan sedikit, serta sedikit lagi untuk menyapu loyang
1 cawan tepung serbaguna, tambah sedikit lagi untuk menyapu habuk pada kuali
1 cawan gula pasir
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu teh soda penaik
1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil garam
1/2 cawan susu masam, suhu bilik
1 biji telur besar, suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila

Krim karamel

3/4 cawan gula
1/2 cawan krim pekat, suhu bilik
1/2 sudu kecil garam
1 dan 1/4 sudu teh gelatin biasa (kira-kira separuh daripada satu paket 7 gram)
115 g krim keju pada suhu bilik
1/2 cawan krim masam pada suhu bilik

Ganache coklat

250 g titisan coklat susu atau bar coklat susu yang dicincang halus
3/4 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, keju dadih, karamel, coklat susu, cip coklat (granul), susu masam, krim, krim masam, telur, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 170°C. Griskan dua loyang pembakar segi empat sama berukuran 20cm dengan mentega dan alas bahagian bawahnya dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment dengan mentega dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan adunan.
Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula, serbuk koko, soda penaik, serbuk penaik dan garam.

Dalam mangkuk lain, satukan mentega cair, susu masam, telur, vanila dan 1/2 cawan air. Masukkan campuran yang terhasil ke dalam bahan-bahan kering dan gaul rata. Bahagikan adunan antara dua loyang dan ratakan bahagian atasnya.

Bakar, putar loyang pada separuh masa pembakaran, sehingga lidi yang dicucuk ke tengah setiap kek keluar bersih, kira-kira 25 minit.
Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 15 minit, kemudian terbalikkannya di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar. Keluarkan kertas parchment dan terbalikkan kek. Biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Membuat krim karamelPanaskan 1/2 cawan gula dalam kuali kecil tidak melekat di atas api sederhana tinggi. Panaskan, kacau dengan spatula getah, sehingga karamel bertukar menjadi warna ambar pekat, kira-kira 4-5 minit.

Angkat kuali dari api dan tuangkan krim pekat (campuran akan berbuih). Apabila campuran berhenti berbuih, masukkan baki 1/4 cawan gula dan garam dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Kikis karamel ke dalam mangkuk pemproses makanan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Dalam mangkuk kecil, satukan gelatin dengan 1 sudu besar air sejuk dan biarkan ia kembang selama 5 minit. Panaskan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro, kacau sehingga cair sepenuhnya, kira-kira 10 saat. Masukkan campuran gelatin, krim keju dan krim masam ke dalam pemproses makanan dan proses sehingga sebati.
Pindahkan krim karamel ke dalam mangkuk dan sejukkan, periksa setiap 5 minit sehingga ia cukup pekat untuk disapu, 5 hingga 15 minit (tetapi jangan biarkan ia terlalu keras). Sebelum memasang kek, pukul krim dengan baik untuk memberikan tekstur yang ringan dan lapang. Ini akan memberikan tekstur yang lebih lentur.
Letakkan satu lapisan kek di atas alas kek dan tuangkan krim karamel ke tengah, ratakan lapisan tebal hampir ke tepi. Letakkan lapisan kek kedua di atas, selaraskannya betul-betul di atas satu sama lain untuk mengelakkan kek condong ke satu sisi. Sejukkan kek selama 1 jam.
Sementara itu, sediakan ganache coklat.Dalam periuk kecil, biarkan krim mendidih perlahan, kemudian angkat dari api. Masukkan coklat susu, goncangkan periuk perlahan-lahan untuk memastikan coklat terendam sepenuhnya.

Biarkan selama 3 minit tanpa api untuk membolehkan coklat cair. Kemudian kacau ganache sehingga sebati dan sejukkan di dalam peti sejuk sehingga ia pekat (seperti mayonis) dan sedia untuk disapu pada kek, kira-kira 15 minit (berhati-hati agar tidak terlalu mengeras).
Gaulkan ganache sekali lagi dan ratakan di atas kek, ratakan di sepanjang bahagian atas dan sisi. Sejukkan kek sehingga ganache keras, sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.