Ravioli dengan cendawan dan daging asap

Undian: 1

Cara membuat ravioli dengan cendawan dan bacon

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Ravioli dengan cendawan dan daging - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh pasta

4 cawan tepung gandum premium
6 biji telur besar, dipukul
Tepung jagung, untuk taburan debu

Pengisian

3 biji daun bawang, dibelah dua memanjang dan dihiris
8 keping bacon, dicincang kasar
4 biji lobak merah, dipotong dadu
1/2 sudu kecil pala parut segar
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 3/4 cawan pasli segar dicincang
1/3 cawan ricotta atau keju kotej
90 gram. Keju Gruyere, parut halus
2 kuning telur

Sos

5 sudu besar (70 g) mentega
450 g sebarang campuran cendawan, dihiris
4 biji bawang hijau, dipotong menjadi cincin
1 ulas bawang putih, dicincang
1100 ml tomato berbuah kecil (anggur, ceri), dipotong dua
4 helai daun segar basilika, potong
2 sudu besar pasli segar cincang
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, tepung jagung, daun bawang, daging asap, lobak merah, buah pala, pasli, keju ricotta, Keju Gruyere, cendawan, bawang hijau, bawang putih, tomato ceri, tomato anggur, selasih, ravioli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Ayak tepung ke dalam pemproses makanan. Masukkan telur dan proseskan sehingga sebati. Bentukkan doh menjadi segi empat tepat dan balut dengan plastik wrap. Biarkan doh pada suhu bilik selama 30 minit.
Sediakan inti: Cincang halus daun bawang, daging, dan lobak merah dalam pemproses makanan. Pindahkan campuran ke dalam kuali; tambah 1 cawan air dan masak dengan api sederhana, kacau sehingga cecair tersejat, kira-kira 7 minit. Masukkan buah pala, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada sulah. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 4 minit. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk, masukkan pasli, dan biarkan sejuk. Masukkan ricotta, Gruyere, dan kuning telur.

Taburkan tepung doh dan potong kepada 6 keping. Canai sekeping doh setebal 1-2 mm (tutup baki doh). Letakkan kepingan doh di atas kertas roti yang telah ditaburi tepung jagung dan tutup dengan tuala dapur. Ulangi dengan baki doh.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan taburkan dengan tepung jagung. Letakkan satu lapisan doh di atas kertas pembakar, kemudian lapiskan inti secara berperingkat-peringkat dalam satu lapisan, jarakkan 5 cm antara satu sama lain. Sapukan separuh bahagian atas doh dengan air dan tutup inti dengannya. Kemudian tekan doh di sekelilingnya dan potong menjadi empat segi. Ulangi dengan baki doh dan inti.
Sediakan sos: Cairkan 3 sudu besar (45 g) mentega dalam kuali. Masukkan cendawan, perasakan dengan garam, dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang hijau dan bawang putih dan teruskan memasak, kacau, selama seminit lagi. Masukkan tomato dan masak selama 4 minit lagi. Angkat kuali dari api dan masukkan daun selasih dan pasli.
Sediakan ravioli: Tuangkan 10 cm air ke dalam periuk, masukkan garam, dan biarkan mendidih. Masukkan ravioli dan masak sehingga empuk, 8-10 minit. Pindahkan ravioli yang telah dimasak ke dalam dulang pembakar dan tutup longgar dengan kerajang aluminium (simpan kuah untuk sos).
Masukkan 1.5 cawan air rebusan ke dalam sos, biarkan mendidih, dan masak sehingga pekat, 2-3 minit. Masukkan baki 2 sudu besar (30 g) mentega, garam, dan lada secukup rasa. Bahagikan ravioli di antara pinggan dan tuangkan sos ke atasnya.