Aiskrim buatan sendiri dengan kepingan doh biskut dan cip coklat

Undian: 2

Cara Membuat - Aiskrim Doh Biskut Cip Coklat Buatan Sendiri

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 liter.

Aiskrim yang luar biasa ini telah memenangi hati ramai orang di seluruh dunia, dan mungkin anda juga akan menyukainya. Ia dicipta pada tahun 1984 oleh dua orang sahabat yang memiliki sebuah kedai aiskrim kecil di Amerika Syarikat. Jenama mereka, Ben & Jerry's, dikenali ramai di seluruh dunia, dan hari ini mereka membuat aiskrim di bawah label Unilever. Mungkin anda rasa luar biasa bahawa rakyat Amerika memakan doh tersebut. Walau bagaimanapun, bilangan peminat aiskrim yang luar biasa ini terus berkembang setiap tahun. Di Amerika Syarikat sahaja, kira-kira 800,000 liter perisa khusus ini dimakan setiap tahun.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh biskut

230 g mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
1 cawan gula perang
0.5 cawan gula pasir
1 sudu teh ekstrak vanila
2 biji telur
2 dan 1/4 cawan tepung premium
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam
1 cawan cip coklat

Asas aiskrim

2 cawan krim minuman 10%
2 cawan krim pekat
0.5 biji vanila, dibelah memanjang
9 kuning telur
3/4 cawan gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, ekstrak vanila, gula perang, tepung premium, cip coklat (granul)

Memasak hidangan mengikut resipi:

Membuat doh biskutDalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun, pukul mentega (atau gunakan pengadun tangan) sehingga lembut dan gebu. Masukkan kedua-dua jenis gula dan gaul rata.

Masukkan vanila dan 1 biji telur dan gaul. Masukkan baki telur dan gaul. Masukkan tepung, soda penaik, dan garam dan gaul. Masukkan cip coklat dan gaul sehingga adunan sebati, tetapi sedikit cip coklat masih kelihatan.
Canai doh dengan tangan menjadi kayu balak yang panjang dan nipis dan potong menjadi kepingan kecil. Bekukan sehingga diperlukan.

Menyediakan asas aiskrimDalam periuk dengan api sederhana, panaskan krim dan campuran vanila, kacau sekali-sekala dan pastikan krim tidak hangus atau melekat pada dasar kuali. Apabila krim hampir mendidih (jangan biarkan ia mendidih), matikan api dan biarkan ia mereneh selama 10 minit untuk membolehkan rasa meresap.
Pukul kuning telur dan gula bersama. Tuangkan separuh krim ke dalam kuning telur dengan aliran nipis. Kemudian tuangkan semula campuran ke dalam periuk bersama baki krim.
Panaskan dengan api sederhana, kacau sentiasa dengan sudu kayu. Pada suhu 70°C (165°F), campuran akan mula berwap. Pada suhu 82°C (180°F), ia akan menjadi lebih pekat dan berkrim, sama seperti eggnog.Jika anda tidak mempunyai termometer, periksa kepekatannya dengan sudu kayu. Celupkannya ke dalam campuran dan kemudian jalankan jari anda di sepanjang belakang sudu. Jika garisannya jelas, ia sudah siap; jika tepinya kabur, campuran itu belum cukup pekat lagi.Sebaik sahaja anda mencapai kepekatan yang diingini, segera angkat kuali dari api.
Sementara itu, letakkan 2 genggam ais di dasar mangkuk dan isikan dengan air. Letakkan mangkuk yang lebih kecil di atasnya. Tapis krim melalui penapis halus ke dalam mangkuk yang lebih kecil (untuk membuang sebarang kepingan pepejal). Sejukkan selama 3 jam sehingga krim pekat.
Sejukkan kastard dalam pembuat aiskrim anda mengikut arahan pengilang. Sementara itu, letakkan mangkuk kosong di dalam peti sejuk beku. Setelah kitaran penyejukan pembuat aiskrim selesai, keluarkan mangkuk dari peti sejuk beku dan pindahkan aiskrim ke dalamnya.
Tambahkan beberapa keping padanya doh cip coklat, anda mungkin tidak memerlukan semuanya. Bungkus aiskrim ke dalam bekas kedap udara dan masukkan semula ke dalam peti sejuk (Membuat kukiBakar baki doh dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 175°C selama kira-kira 10-12 minit, dan anda akan mendapat biskut segar yang akan melengkapi pencuci mulut tersebut.