Kek perkahwinan dengan coklat putih dan beri

Undian: 6

Cara Membuat - Kek Perkahwinan Coklat Putih dan Beri

Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 15 - 20

Kek perkahwinan empat tingkat yang elegan dengan lapisan coklat putih yang halus, dilapisi dengan aising coklat putih dan beri segar. Setiap tingkat disalut dengan fondant dan dihiasi dengan aising diraja. Anda boleh mewarnakan fondant mengikut citarasa anda atau dalam warna perkahwinan tradisional seperti hijau muda, pudina, dan sebagainya, dan menghias kek dengan reben dan aising dalam skema warna yang sepadan. Resipi ini menghasilkan satu kek 25 cm (9 inci). Oleh itu, untuk kek perkahwinan empat tingkat, anda perlu meningkatkan jumlah bahan untuk lapisan sebanyak enam kali ganda dan untuk aising sebanyak lapan kali ganda. Kek yang telah siap dipasang boleh direhatkan pada suhu bilik selama tiga jam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek perkahwinan

2/3 cawan mentega pada suhu bilik
1 dan 1/3 cawan gula
4 biji telur besar pada suhu bilik
2 sudu kecil ekstrak vanila
2 dan 1/4 cawan tepung premium
2 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam
1 dan 1/4 cawan susu separa skim pada suhu bilik
240 g coklat putih, dicincang
3 cawan pelbagai jenis beri segar

Krim coklat putih

2 cawan mentega pada suhu bilik
450 g coklat putih, dicairkan dan disejukkan pada suhu bilik
2 cawan gula tepung yang telah diayak
2 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam

Menghias

Loyang kek dengan diameter 35 cm dan tinggi 7.5 cm.
Loyang kek dengan diameter 25 cm dan tinggi 7.5 cm.
Loyang kek dengan diameter 20 cm dan tinggi 7.5 cm.
Loyang kek dengan diameter 15 cm dan tinggi 7.5 cm.
3 lapisan kadbod dengan diameter masing-masing 25, 20 dan 15 cm
1 penyangga kek dengan diameter minimum 40 cm.
Batang kayu yang tidak dirawat
1 spatula pastri
Beg pastri dan petua
Potongan daun kecil diperbuat daripada mastic
Reben satin hijau, lebar 2.5 cm, kira-kira 2 m hijau tua dan 1 m hijau muda
Penyangga kek berputar

Hiasan bunga

0.5 cawan air suam
4.5 cawan gula tepung yang telah diayak

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat putih, telur, susu, gula tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Menggunakan pengadun berdiri atau pengadun tangan, pukul mentega sehingga gebu. Pukul coklat putih cair yang telah disejukkan pada kelajuan sederhana. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan pukul gula tepung, vanila dan garam (krim akan menjadi sedikit lembut). Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam untuk mengeras sebelum digunakan.

Aising boleh dibuat terlebih dahulu dan disejukkan sehingga seminggu, atau dibalut dan dibekukan sehingga sebulan (nyahbekukan di dalam peti sejuk). Selepas dinyahbekukan, pukul aising sehingga gebu dan sapukan pada lapisan kek..
Panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan acuan kek berdiameter 25cm, taburkan tepung, dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment.

Kek perkahwinan dengan coklat putih dan beri

Menggunakan pengadun berdiri atau pengadun tangan, pukul mentega dan gula sehingga gebu. Masukkan telur satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan, dan masukkan vanila.
Dalam mangkuk berasingan, ayak tepung, serbuk penaik, dan garam. Masukkan tepung ke dalam campuran mentega dalam 4 penambahan, selang-seli dengan susu, gaul rata selepas setiap penambahan.
Cairkan coklat dalam mangkuk di atas air yang sedang mendidih, kacau sehingga hampir cair. Keluarkan coklat dari mandian air dan teruskan kacau sehingga cair sepenuhnya. Tuangkan coklat suam ke dalam doh dan gaul rata.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar sehingga penguji yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 45 minit.
Sejukkan kek selama 30 minit, kemudian keluarkan dari loyang untuk menyejukkan sepenuhnya. Balut kek dan simpan di dalam peti sejuk beku atau pada suhu bilik sehingga sedia untuk dipasang.
Untuk memasangnya, potong kek span secara mendatar kepada tiga bahagian. Sapukan kira-kira 2/3 cawan aising pada lapisan bawah dan 1/3 cawan aising pada lapisan seterusnya.
Taburkan beri di atas lapisan bawah yang disalut krim dan letakkan lapisan kedua kek di atasnya, bahagian krim menghadap ke bawah, supaya beri ditekan sepenuhnya ke dalam krim.
Ulangi dengan lapisan seterusnya. Sapukan aising di atas dan sisi kek yang telah siap dan ratakan. Sejukkan.
Mastik

Untuk mewarnakan mastik, masukkan sedikit pewarna makanan ke dalam mangkuk kecil dengan damar wangi (kira-kira 0.5 cawan) dan uli rata.

Campurkan kepingan kecil yang diwarnakan dengan sebahagian besar fondant (beratnya kira-kira 1.3 kg untuk kek berdiameter 35 cm, 0.7 kg untuk lapisan berdiameter 25 cm, 0.45 kg untuk lapisan berdiameter 20 cm dan 0.2 kg untuk lapisan berdiameter 15 cm) dan uli dengan tangan atau menggunakan pengadun dengan alat pengayuh (pengadun tangan tidak akan berfungsi).

Kek ini menggunakan warna fondan hijau yang lebih gelap pada bahagian bawah, secara beransur-ansur pudar menjadi warna hijau yang lebih cerah pada bahagian atas.
Untuk mewarnakan mastic dengan lebih pekat, tambah lebih banyak pewarna untuk ton yang lebih cerah atau lebih banyak mastik untuk ton yang lebih cerah.
Menghias

Taburkan sedikit gula tepung pada permukaan kerja anda dan mula canai kepingan fondant yang paling gelap untuk bahagian bawah, berukuran diameter 35 cm. Canai menjadi bulatan setebal 5 mm. Pastikan baki fondant sentiasa ditutup. Letakkan fondant yang telah dicanai di atas penggelek dan pindahkannya dengan berhati-hati ke atas kek berdiameter 35 cm.
Letakkan fondant pada kek dan tekan perlahan-lahan ke dalam frosting dengan tangan anda. Potong fondant di pangkal kek dan ratakan seluruh permukaan dengan tangan anda menggunakan gerakan membulat untuk memastikan kemasan yang licin. Jika poket udara muncul di dalam damar wangi, cucukkannya dengan pin untuk melepaskan udara dan isi lubang itu dengan jari anda secara perlahan..

Tutup baki lapisan kek dengan fondant dengan cara yang sama. Gunakan pemotong khas untuk memotong daun daripada sisa fondant dan ketepikannya (tidak mengapa jika ia kering).
Tingkatan kek

Untuk memasang semua peringkat kek, ia perlu diperkukuhkan dengan dowel kayu. Masukkan dowel kayu ke dalam peringkat bawah, 10 cm dari tepi.

Tandakan bahagian atas kek pada dowel dan tanggalkannya. Potong dowel pada tanda dan potong empat lagi dowel yang sama panjang (ini akan memastikan kek anda berdiri tegak). Masukkan dowel ke dalam tingkat bawah dalam bulatan dan letakkan kek berdiameter 25 cm dengan berhati-hati di atas.

Kukuhkan peringkat dengan diameter 25 dan 20 cm dengan cara yang sama.

Apabila mengangkut kek sebesar dan seberat ini, adalah disyorkan untuk memindahkannya kepada dua bahagian dan memasangnya setelah siap. Letakkan dua tingkat bawah dan dua tingkat atas bersama-sama..
Hiasan bunga

Mula menghias kek dengan bahagian bawah, balut dengan reben hijau. Isi beg paip yang dilengkapi dengan hujung kecil yang polos dengan aising diraja hijau dan paipkan batang yang tumbuh dari reben.

Gunakan aising diraja untuk melekatkan daun pada batang. Teruskan menghias setiap peringkat dengan aising diraja (anda boleh menghias kek mengikut cara yang anda suka atau gunakan gambar kek ini sebagai inspirasi).

Ais diraja: Satukan semua bahan dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga aising menjadi kental, kira-kira 7 minit.

Warnakan aising mengikut warna yang anda inginkan. Letakkan pembalut plastik terus di atas permukaan dan simpan pada suhu bilik sehingga sedia untuk digunakan.