Kuki Sablé Coklat Berganda

Undian: 2

Masa: 1 jam 52 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 36 keping.

Sable bermaksud "shortbread" dalam bahasa Perancis, dan ia sememangnya sangat rapuh dan seperti shortbread. Untuk mengekalkan teksturnya, jangan terlalu banyak menggaul doh; ia akan menjadi berketul dan rapuh, memerlukan kesabaran untuk membentuknya menjadi kayu balak yang kukuh untuk dipotong, tetapi percayalah, ia berbaloi. Coklat berganda, dalam bentuk coklat parut halus dan serbuk koko, menambahkan rasa dan aroma yang unik. Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan koko beralkali berkualiti tinggi. Sedikit garam laut meningkatkan rasa dengan sempurna. Sable sangat sesuai dihidangkan dengan teh atau kopi, dan lebih lazat sebagai sandwic dengan sesudu aiskrim di antara kedua-dua bahagian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

90 g coklat gelap, dibekukan selama 10 minit
1 dan 1/4 cawan tepung
1/3 cawan serbuk koko
1/4 sudu teh soda penaik
1/4 sudu teh garam laut halus
150 g mentega yang dilembutkan
1 cawan gula
1 kuning telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, tepung premium, koko, mentega, gula, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Parut coklat yang telah disejukkan pada parutan halus.
Menggunakan pemukul, satukan tepung, serbuk koko, soda penaik dan garam laut.

Dalam mangkuk sederhana, pukul mentega dan gula dengan pengadun sehingga sebati. Masukkan kuning telur. Masukkan bahan-bahan kering ke dalam mentega dan pukul perlahan sehingga sebati, tetapi doh haruslah masih rapuh. Masukkan coklat parut dengan spatula. Gunakan tangan anda untuk mengadun doh, tetapi jangan uli—rahsia biskut ini adalah teksturnya yang lembut dan berpasir.
Bahagikan doh kepada separuh. Letakkan separuh doh di atas sehelai kertas lilin yang panjang dan bentukkan kayu balak sepanjang lebar kertas, sedikit memanjang dari tepinya. Regangkan kertas di atas kayu balak. Pegang tepi atas kertas dan gunakan tepi yang lurus dan kukuh, seperti pembaris atau dulang pembakar, untuk menekan tepi doh dengan lembut di tempat hujung kertas bertemu untuk membentuk kayu balak yang bulat dan kukuh. Ulangi dengan baki doh dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. (Untuk memastikan kayu balak bulat, letakkannya dalam gulungan tuala kertas.)
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.
Menggunakan pisau yang tajam dan nipis, potong kayu balak menjadi cakera setebal 1cm. Letakkan cakera di atas dulang pembakar yang telah disediakan, dengan jarak kira-kira 2.5cm antara satu sama lain, dan sejukkan selama 15 minit.
Bakar sehingga aroma koko keluar dan biskut mengeras di luar, kira-kira 12 hingga 14 minit. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan di atas dulang pembakar selama kira-kira 5 minit.
Pindahkan biskut ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Hidangkan.

Petua Baker: Doh boleh dicampur dan dibekukan sehingga 2 minggu. Simpan biskut dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari. Biskut yang telah siap juga boleh dibalut dengan plastik, kemudian kerajang aluminium, dan dibekukan sehingga 2 minggu.

Nota: Untuk memastikan saiz biskut yang seragam, letakkan bulatan doh dalam acuan muffin dan bakar. Biskut ini akan menjadi lebih padat dan kurang rapuh.