Roti monyet dengan lapisan kacang melekit

Undian: 1

Cara Membuat - Roti Monyet dengan Salut Kacang Melekit

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 12

Roti yang menyelerakan ini, disaluti dengan lapisan melekit yang lazat dengan ketulan pecan, merupakan pencuci mulut yang tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Ia dibakar dalam loyang logam bulat menggunakan bebola doh yis, yang kemudiannya mudah diasingkan daripada roti dan dimakan. Setiap bebola disalut dengan mentega dan gula semasa diletakkan di dalam loyang, yang, bersama-sama dengan lapisan yis, memberikan rasa karamel yang menyenangkan. Memandangkan roti ini mengambil masa yang lama untuk dibuat, doh boleh diadun pada malam sebelumnya. Ia juga sesuai untuk membuat ban. Untuk menentukan sama ada roti sudah masak, masukkan termometer ke tengah roti.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti monyet

1 cawan pecan cincang
165 g mentega
1 cawan gula perang
3/4 cawan krim pekat
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh cuka sari apel
2 sudu besar rum gelap
1/8 sudu teh garam kasar
0.5 cawan gula
1 kelompok doh roti asas, resipi di bawah, tanpa buah pala

Doh asas untuk roti manis

0.5 cawan susu penuh
1 paket 7 g yis kering aktif (2 dan 1/4 sudu kecil)
1/4 cawan gula
4 sudu besar (60 g) mentega, dicairkan dan disejukkan sedikit, dan tambahan untuk menyapu
1 kuning telur besar
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
2 dan 3/4 cawan tepung + tambahan untuk kerja
3/4 sudu kecil garam
0.5 sudu kecil pala (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pecan, mentega, gula perang, krim, ekstrak vanila, cuka sari apel, rum, gula, susu, telur, tepung premium, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Ratakan kacang di atas dulang pembakar dan bakar ringan di dalam ketuhar selama 8 minit.
Dalam periuk sederhana, cairkan 4 auns (110 gram) mentega dengan api sederhana. Masukkan gula perang dan krim pekat; masak sehingga sedikit pekat, kira-kira 4 minit. Masukkan vanila, cuka, rum, garam, dan kacang panggang. Tuangkan semua kecuali 1/2 cawan campuran kacang ke dalam pinggan pai sedalam 8 inci (20 cm) kali 3 inci (7 cm). Sejukkan sehingga hampir sepenuhnya masak, kira-kira 15 minit. Biarkan baki campuran pecan pada suhu bilik.

Letakkan baki 55g mentega dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair. Letakkan gula dalam mangkuk lain. Cubit kira-kira 1 sudu besar doh dan canai menjadi bebola berdiameter 2-3cm. Celupkan bebola ke dalam mentega cair, biarkan lebihan menitis kembali ke dalam mangkuk, kemudian canai dalam gula. Susunkannya dalam loyang yang disediakan dalam 2 lapisan, tinggalkan sedikit ruang di antara keduanya. Biarkan mengembang tanpa penutup, di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 1 1/2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Bakar roti sehingga naik dan berwarna perang keemasan (termometer yang dimasukkan ke tengah roti hendaklah menunjukkan bacaan 175°F (80°C)), kira-kira 55 minit; jika roti hangus, tutup dengan kerajang aluminium. Keluarkan roti dari ketuhar dan ratakan baki campuran kacang di atasnya. Letakkan di atas rak dawai dan sejukkan di dalam loyang selama 10 minit, kemudian pindahkan ke pinggan. Asingkan kepada hirisan dan hidangkan.
Doh asas untuk roti manis:

Dalam periuk, panaskan 0.5 cawan air dan susu dengan api kecil hingga 38°C-43°C. Angkat dari api dan taburkan yis di atasnya, kemudian masukkan sedikit gula. Tanpa mengacau, biarkan campuran selama kira-kira 5 minit sehingga berbuih.
Masukkan mentega cair, kuning telur, dan vanila. Dalam mangkuk besar, pukul tepung, baki gula, garam, dan buah pala. Buat lubang di tengahnya, kemudian tuangkan campuran cecair dan kacau dengan sudu kayu sehingga doh yang pekat dan sedikit melekit terbentuk. Balikkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli selama kira-kira 6 minit, sehingga lembut dan elastik. Bentukkan doh menjadi bebola.
Griskan mangkuk besar dengan mentega. Letakkan doh di dalam mangkuk, balikkan untuk menyaluti semua bahagian dengan mentega. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang pada suhu bilik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam 15 minit.
Keluarkan doh dari mangkuk dan uli sebentar untuk mengeluarkan udara berlebihan; bentukkan semula menjadi bebola dan letakkan di dalam mangkuk. Griskan sedikit sekeping pembalut plastik yang besar dan letakkan terus di atas permukaan doh. Tutup mangkuk dengan ketat dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.