Savarin dalam sirap vanila-cognac

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Savarin ialah pastri berbentuk cincin Perancis yang diperbuat daripada doh yis. Savarin yang telah siap direndam dalam sirap vanila-cognac yang menakjubkan, menjadikannya pencuci mulut yang benar-benar lazat, kemudian ditaburi krim putar dan dihidangkan bersama beri. Tepung roti digunakan dalam membakar pai ini, yang menjadikan pastri lebih lapang dan sesuai untuk direndam. Untuk merendam savarin, buat sirap menggunakan gula dan air, tambah vanila semula jadi, wain pencuci mulut dan minuman keras cognac oren. Sirap boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1/3 cawan air
2 sudu besar krim
2 dan 1/4 sudu kecil yis kering aktif (7 g)
1/4 cawan gula (50 g)
1.5 cawan tepung roti (200 g)
2 biji telur besar, kategori CO, suhu bilik
110 g mentega yang dilembutkan
1 sudu teh parutan halus kulit oren
Secubit garam halus yang banyak

Sirap

0.5 cawan air
3/4 cawan gula
1 biji vanila keseluruhan
1 cawan wain pencuci mulut, seperti Muscat
2 sudu besar - 1/4 cawan minuman keras Grand Marnier atau minuman keras berperisa oren yang lain

Hiasan

3/4 cawan krim pekat, dipukul
Kismis atau beri lain
Peralatan khas: 1 loyang pembakar berdiameter 20 cm dan berlubang di tengah, sebaik-baiknya dengan salutan tidak melekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim, yis, gula, tepung roti, telur, mentega, Oren, pod vanila, wain putih, Likur Grand Marnier, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk sederhana, panaskan air dan krim dengan api kecil sehingga 100°F (38°C). Tuangkan ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment. Taburkan yis di atasnya. Seterusnya, tanpa mengacau, masukkan gula dan biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit.
Masukkan tepung dan gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh basah terbentuk. Masukkan telur dan gaul selama 2 minit lagi. Tingkatkan kelajuan pengadun ke kelajuan tinggi dan pukul sebati selama 2 minit. Hentikan pengadun dan kikis sisi mangkuk; masukkan kulit oren dan garam. Masukkan mentega secara beransur-ansur, gaul sentiasa, kemudian gaul pada kelajuan tinggi sehingga doh elastik dan melekit terbentuk, kira-kira 3 minit.

Griskan dan sapukan tepung pada acuan springform 20cm (8 inci) dengan secukupnya. Tuangkan doh ke dalam acuan dan ratakan permukaannya dengan spatula. Tutup longgar dengan pembalut plastik yang disalut dengan semburan masakan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga doh mengembang kira-kira 3/4 bahagian sisi acuan, kira-kira 30 minit.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.
Bakar savarin sehingga perang keemasan dan alat penguji yang dicucuk di tengah keluar bersih, kira-kira 30-35 minit. Biarkan savarin yang telah siap di dalam loyang sehingga cukup sejuk untuk dipegang, kira-kira 10 minit. Keluarkan ke rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan sirap. Campurkan air dan gula dalam periuk sederhana. Belah biji vanila memanjang dan kikis bijinya; masukkan biji vanila dan kacang ke dalam periuk. Didihkan dan masak, kacau, sehingga gula larut. Angkat dari api dan masukkan minuman keras wain dan oren.
Letakkan savarin di atas pinggan berbingkai dan tuangkan sirap suam ke atasnya. Terbalikkan beberapa kali untuk memastikan bahagian bawahnya disaluti sepenuhnya dengan sirap. Tutup dan sejukkan selama 1 jam. Semasa menyejukkan, sapukan pai dengan sirap beberapa kali untuk memastikan ia disaluti sepenuhnya.
Sebelum dihidangkan, jika terdapat banyak sirap di atas pinggan, toskan lebihan ke dalam mangkuk atau jag dan hidangkan bersama savarin. Sendukkan krim putar ke tengah savarin dan letakkan sebarang beri di atasnya. Hidangkan.

Nota

Savarin dan sirap boleh disediakan tiga hari lebih awal dan pai direndam dalam sirap pada hari dihidangkan. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 24 jam atau bekukan sehingga 2 minggu. Cairkan savarin dan biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum direndam dalam sirap.