Kek Alaska Bakar
Undian: 2
Masa: 6 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 12
Kerumitan: purata
Hidangan: 12
Aiskrim bakar bukan sekadar pencuci mulut gourmet; kek Baked Alaska yang menakjubkan juga mudah dibuat di rumah. Pencuci mulut ini mengagumkan dengan rupa dan rasanya: kek sfera yang diperbuat daripada beberapa jenis aiskrim, berlapis seperti mozek berwarna-warni di atas wafer coklat lembut dan kerak kek paun yang lembut. Keseluruhannya di atasnya dilapisi dengan lapisan meringue yang tebal dan dibakar di dalam ketuhar sehingga penutup putih telur yang dipukul berwarna keemasan. Bakar kek pada suhu tertinggi yang mungkin untuk mengelakkan aiskrim daripada cair, atau gunakan obor dapur.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kek aiskrim
- 1 kek paun
- 2 cawan sorbet, seperti raspberi atau buah markisa, dilembutkan
- 2 cawan aiskrim vanila, dilembutkan
- 4 cawan aiskrim coklat, dilembutkan
- 1 cawan wafer coklat hancur (kira-kira 17 wafer)
- Minyak sayuran untuk melincirkan mangkuk
Meringue
- 1 cawan putih telur (daripada kira-kira 6 biji telur besar), suhu bilik
- Secubit krim tartar
- 1 cawan gula
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Griskan mangkuk logam 3 liter dengan minyak sayuran dan alas dengan pembalut plastik. Isi mangkuk dengan sorbet, aiskrim vanila dan separuh aiskrim coklat, gunakan sudu kecil dan besar yang berselang-seli untuk mencipta mozek.
- Letakkan sehelai pembalut plastik di atas aiskrim dan tekan ke bawah untuk meratakan permukaan dan pastikan tiada ruang antara sudu. Keluarkan pembalut plastik, taburkan aiskrim dengan serbuk wafer, dan tutup dengan pembalut plastik sekali lagi, tekan perlahan-lahan. Bekukan selama kira-kira 30 minit.
- Tanggalkan pembalut plastik dari bahagian atas kek dan sapukan baki aiskrim coklat dalam lapisan yang sekata di atas lapisan wafer. Potong kek paun menjadi hirisan setebal 1/2 inci; tutup hirisan aiskrim sepenuhnya, potong mengikut keperluan (anda akan menggunakan kira-kira dua pertiga daripada kek). Tutup dengan pembalut plastik bersih dan bekukan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau sehingga 2 hari.
- Sediakan meringueDalam mangkuk besar, pukul putih telur dan krim tartar dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga berbuih, kira-kira 2 minit. Masukkan gula secara beransur-ansur, pukul pada kelajuan tinggi sehingga putih telur berkilat dan mengekalkan puncak yang pekat.
- Tanggalkan lapisan atas pembalut plastik, kemudian terbalikkan kek di atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar. Biarkan ia terbalik, jika perlu, sehingga ia tergelincir keluar dari mangkuk. Tanggalkan baki pembalut plastik dan tutup aiskrim sepenuhnya dengan meringue, jadikan bahagian atas berbentuk kubah sedikit lebih tebal daripada sisi. Gunakan belakang sudu untuk membentuk pusaran pada permukaan meringue. Bekukan selama sekurang-kurangnya 3 jam lagi.
- Panaskan ketuhar hingga 260°C (400°F). Bakar kek sehingga puncak meringue berwarna perang keemasan, kira-kira 4 minit. Secara alternatif, bakar meringue dengan obor. Biarkan kek pada suhu bilik selama 5-10 minit, kemudian potong. Lebihan boleh disimpan di dalam peti sejuk beku.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
