Kek Alaska Bakar untuk Pencinta Coklat

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 10-12

Kek Aiskrim Alaska Bakar merupakan pencuci mulut yang elegan yang memikat hati dengan penampilan, rasa dan gabungan teksturnya. Ia terdiri daripada tiga komponen: aiskrim, kek span dan meringue. Dalam resipi ini, setiap satu daripada tiga komponen diselitkan dengan rasa coklat yang menakjubkan. Kerak kek paun coklat dilapisi dengan aiskrim coklat, direnjis dengan sos coklat dan di atasnya terdapat meringue gebu yang diselitkan koko. Penggemar coklat pasti akan gembira. Untuk meningkatkan rasa pencuci mulut, pilih beberapa jenis aiskrim coklat (idealnya lima jenis) dengan pelbagai kekayaan dan warna untuk hidangan yang menarik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos coklat

0.5 cawan krim pekat
1/4 cawan gula perang muda
1/4 cawan sirap jagung ringan
2 sudu besar mentega tawar
Secubit garam
1 bar (110 g) coklat separa manis, dicincang
1 sudu besar serbuk koko

Kek aiskrim

10 cawan aiskrim coklat pelbagai jenis
1 kek paun coklat (300 gr.), dipotong menjadi kepingan setebal 0.5 cm.

Meringue

1 cawan gula pasir
2 sudu besar serbuk koko
Putih 6 biji telur besar, suhu bilik
Secubit krim tartar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim, gula perang, sirap, mentega, coklat separa manis, koko, aiskrim coklat, kek cawan, gula, telur, krim tartar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos coklat:

Dalam periuk sederhana, satukan krim, gula perang, sirap jagung, mentega dan garam; biarkan mendidih dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Masukkan coklat dan serbuk koko dan teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga sebati, pekat dan berkilat, 1-2 minit. Biarkan sejuk.
Buat kek aiskrim:

Semburkan mangkuk logam atau kaca 3.5 liter dengan semburan memasak dan alas dengan pembalut plastik, biarkan bahagian atasnya selebar 1 inci. Sendukkan satu jenis aiskrim ke dalam mangkuk dan ratakan. Letakkan jenis aiskrim kedua di atasnya, kemudian yang ketiga. Menggunakan sekeping pembalut plastik, tekan aiskrim ke bawah dan ratakan. Renjiskan dengan separuh sos coklat dan letakkan separuh hirisan kek paun di atasnya dalam satu lapisan. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan sehingga kek benar-benar keras, kira-kira 30 minit.

Buka penutup kek aiskrim dan sapukan jenis aiskrim keempat di atasnya; ulangi dengan jenis kelima. Tekan lapisan-lapisan tersebut bersama-sama dengan sekeping pembalut plastik. Renjiskan dengan baki sos coklat dan letakkan satu lapisan hirisan kek paun yang tinggal di atasnya. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan sehingga betul-betul pekat, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Sediakan meringue:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula pasir dan serbuk koko. Dalam mangkuk besar, pukul putih telur dan krim tartar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, 30 saat hingga 1 minit. Masukkan campuran gula secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan pengadun ke tahap tinggi; pukul sehingga gula larut dan meringue membentuk puncak yang pekat, 4 hingga 5 minit.
Buka penutup kek aiskrim dan terbalikkannya di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium. Biarkan ia berehat sehingga ia keluar dari loyang, kemudian keluarkan kerajang aluminium. Sapukan meringue di bahagian atas dan sisi kek, jadikan lapisan atas sedikit lebih tebal. Gunakan belakang sudu untuk mencipta corak pada meringue. Bekukan sehingga meringue benar-benar keras, sekurang-kurangnya 3 jam atau sehingga 2 hari.
Bakar meringue dengan obor (atau bakar dalam ketuhar pada suhu 500°F (260°C) sehingga perang keemasan, 3-5 minit). Menggunakan dua spatula besar, pindahkan Alaska yang telah dibakar ke pinggan hidangan dan hiris.