Beri “Alaska Bakar”

Undian: 2

Masa: 2 jam ditambah masa penyejukan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Jika anda fikir meletakkan aiskrim di dalam ketuhar adalah sesuatu yang gila, anda pasti akan mendapat satu keseronokan. Begitulah cara kek Baked Alaska klasik dibuat. Aiskrim dilapisi di atas kerak, di atasnya terdapat meringue, dan dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan, namun bahagian dalamnya kekal sejuk seperti Alaska pada musim sejuk. Untuk membuat kek beri ini, gunakan pelbagai jenis aiskrim dan sorbet beri dan masukkannya secara berselang-seli, untuk mencipta keratan rentas pencuci mulut yang cantik, membolehkan anda merasai tekstur dan rasa yang berbeza dengan setiap gigitan. Strawberi kering beku juga ditambah kepada putih telur sambil dipukul.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek aiskrim

1 keping pastri puff beku, dicairkan dan dipotong dua
3 sudu besar gula
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
2 sudu besar mentega tawar, dicairkan
8 cawan pelbagai aiskrim dan sorbet beri dan ceri
1/4 cawan jem raspberi tanpa biji

Meringue

Putih 6 biji telur besar, suhu bilik
Secubit krim tartar
1 cawan gula
1/4 cawan strawberi kering beku, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, aiskrim, sorbet, jem raspberi, telur, krim tartar, strawberi, kayu manis, meringue

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Letakkan separuh pastri puff di atas dulang pembakar, dengan jarak sedikit antara satu sama lain. Letakkan satu lagi dulang pembakar di atasnya untuk mengelakkan doh daripada terlalu naik. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30 minit.
Campurkan gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Keluarkan dulang pembakar atas dan sapukan lapisan kek dengan separuh mentega cair. Taburkan dengan separuh gula kayu manis, kemudian balikkan doh; sapukan dengan baki mentega dan taburkan dengan baki gula kayu manis. Biarkan sejuk.

Sembur loyang roti bersaiz 9 x 5 inci dengan semburan memasak dan alas dengan pembalut plastik, tinggalkan ruang 6 inci pada kedua-dua sisi pendek. Potong pastri puff, jika perlu, agar muat dengan kemas di dalam loyang.
Buat kek aiskrimSendukkan separuh aiskrim dan sorbet, berselang-seli, ke dalam loyang. Menggunakan sekeping pembalut plastik, tekan aiskrim dengan kuat dan sekata ke dalam loyang. Sapukan separuh jem raspberi di atasnya dan letakkan 1 keping pastri puff di atasnya. Ulangi dengan baki aiskrim dan sorbet, jem raspberi, dan pastri puff. Tutup dengan pembalut plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku untuk mengeras, sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
Sediakan meringueDalam mangkuk besar, pukul putih telur dan krim tartar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, 30 saat hingga 1 minit. Masukkan gula secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan pengadun ke tahap tinggi dan pukul sehingga kental dan berkilat, 4 hingga 5 minit. Masukkan strawberi kering beku dan pukul sehingga sebati, kira-kira 1 minit.
Buka penutup kek aiskrim dan terbalikkannya di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium. Biarkan ia sehingga aiskrim keluar dari loyang; keluarkan kerajang aluminium. Sapukan seperempat meringue di atas dan sisi kek. Pindahkan baki meringue ke dalam beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung bintang 1/2 inci. Paipkan ke atas dan sisi kek. Bekukan sehingga meringue mengeras, sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga 2 hari.
Bakar meringue dengan obor (atau bakar dalam ketuhar pada suhu 500°F (260°C) sehingga perang keemasan, 3-5 minit). Menggunakan dua spatula besar, pindahkan Alaska yang telah dibakar ke pinggan hidangan dan hiris.