Gulungan Perisa Koko Panas

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Untuk percutian musim sejuk anda, daripada kek tradisional, sediakan Swiss Roll mewah ini dengan rasa koko panas, yang disukai ramai dengan segenggam marshmallow yang gebu. Mula-mula, kek span coklat yang gebu dibakar dengan serbuk koko dan kopi segera yang ditambah ke dalam adunan, meningkatkan rasa coklat. Kemudian, kek span yang telah disejukkan diletakkan krim marshmallow yang telah dipukul, gulungan digulung, dan direnjiskan dengan aising coklat. Setelah aising mengeras, renjiskan permukaannya dengan krim marshmallow yang dicairkan. Gulungan ini menjadi sangat lembut, lapang, dan lembap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

Semburan memasak
6 biji telur besar, suhu bilik, putih telur diasingkan daripada kuning telur
1/4 sudu kecil krim tartar
3/4 cawan gula pasir
1/4 cawan minyak sayuran
1/4 cawan susu penuh
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu teh espresso segera kering
3/4 cawan tepung premium
1/4 cawan serbuk koko + lebihan untuk kerja
0.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh garam

Pengisian dan salutan

165 g mentega tawar, suhu bilik
Secubit garam
1 dan 3/4 cawan kerak marshmallow
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 cawan gula tepung
2 sudu besar susu penuh
170 g coklat separa manis, dicincang
0.5 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim tartar, gula, susu, ekstrak vanila, kopi, tepung premium, koko, serbuk penaik, mentega, krim marshmallow, gula tepung, coklat separa manis, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar kek span:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Semburkan loyang pembakar berbingkai atau loyang tart 10 x 17 inci (27.5 x 42 cm) dengan semburan masakan; alas bahagian bawah dengan kertas parchment dan semburkan kertas parchment dengan semburan masakan. Pukul putih telur dan krim tartar dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kembang, kira-kira 3 minit. Pukul 1/4 cawan gula secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi; pukul sehingga kembang, kira-kira 3 hingga 4 minit.
Dalam mangkuk besar, satukan kuning telur dengan baki 1/2 cawan gula, minyak sayuran, susu, ekstrak vanila dan serbuk espresso. Ayak tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk sederhana; kacau ke dalam campuran kuning telur sehingga sebati. Menggunakan spatula getah, gaulkan satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan, kemudian gaulkan putih telur yang tinggal dengan perlahan. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan; bakar sehingga kek kembali kembang apabila ditekan dengan lembut, 10-12 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit.

Ayak serbuk koko dengan banyak ke atas kek span yang suam dan longgarkan tepi dulang pembakar dengan pisau. Letakkan tuala dapur yang bersih (bukan kain terrycloth) di atas kek. Letakkan dulang pembakar yang lain di atas tuala dan terbalikkan kek, kedua-dua dulang pembakar, untuk meletakkannya di atas tuala. Keluarkan dulang pembakar atas dan kertas pembakar, kemudian taburkan kek dengan serbuk koko. Gulungkannya di sepanjang tepi pendek, menggunakan tuala sebagai panduan. Pindahkan kek, bahagian jahitan ke bawah, ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan inti:
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan garam dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berkrim, 2 minit. Masukkan 1 1/2 cawan marshmallow fluff dan ekstrak vanila; tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga gebu, 2 minit. Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah. Pukul gula tepung, kemudian susu, kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana dan pukul sehingga inti pekat tetapi boleh dituang.
Buka gulungan kek span dengan berhati-hati. Sapukan inti ke atas kek, biarkan kira-kira 0.5 cm dari tepinya; gulungkannya semula (tanpa tuala). Potong hujungnya dengan pisau bergerigi, kemudian pindahkan gulungan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar.
Sediakan lapisan glasir:

Panaskan coklat dan krim pekat dalam ketuhar gelombang mikro, kacau setiap 30 saat, sehingga sebati. Siramkan lapisan krim ke atas roulade, ratakan. Pindahkan ke pinggan hidangan dan sejukkan selama 15 minit.
Cairkan baki 1/4 cawan ketulan marshmallow di dalam ketuhar gelombang mikro. Kacau setiap 5 saat sehingga cair. Renjiskan ketulan marshmallow ke atas gulungan.