Tocang coklat

Undian: 2

Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 sanggul tocang

Babka coklat ialah gulungan doh yis berpintal dengan inti coklat, biasanya dibakar untuk majlis-majlis khas seperti Krismas atau Easter. Ia memakan masa untuk dibuat, tetapi hasilnya berbaloi, kerana gulungannya gebu, lembut, lembap dan lazat, dan lapisan berpintal kelihatan mewah dan lazat apabila dipotong. Intinya diperbuat daripada coklat cair, krim dan mentega, dan sebelum dibakar, ia disapu dengan cip coklat di atasnya. Renjiskan babka coklat yang telah siap dengan sirap gula dan biarkan ia meresap. Hasilnya akan melebihi jangkaan anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 paket (7 g) yis kering aktif
0.5 cawan susu penuh, suhu bilik
1/3 cawan gula + secubit
4.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
4 biji telur besar
1.5 sudu kecil garam
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil pala kisar
1 sudu kecil parutan kulit lemon
145 g mentega tawar, suhu bilik

Pengisian

0.5 cawan gula
3/4 cawan krim pekat
Secubit garam
1 sudu besar granul coklat gelap
110 g mentega tawar, suhu bilik, dipotong kecil-kecil
2 sudu kecil ekstrak vanila

Topping

0.5 cawan tepung premium
3 sudu besar gula
1 sudu besar serbuk koko tanpa gula
Secubit garam
4 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
1/3 cawan cip coklat mini

Sirap

4 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
3/4 cawan gula
3/4 cawan air
Semburan memasak

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, telur, susu, krim, sirap, cip coklat (granul), koko, coklat gelap, buah pala, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli dohTuangkan susu ke dalam cawan penyukat cecair dan taburkan yis; tambah secubit gula dan ketepikan sehingga berbuih, kira-kira 7 minit.

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, baki 1/3 cawan gula, telur, yis, garam, ekstrak vanila, buah pala dan kulit lemon. Kacau dengan sudu kayu dan uli sehingga menjadi doh.

Balikkan doh di atas permukaan kerja dan uli sehingga lembut dan licin, kira-kira 5 minit. Pukul mentega dalam tiga tambahan, taburkan tepung di atas doh jika terlalu melekit. Pindahkan doh ke dalam mangkuk besar, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan mengembang pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam 30 minit.

Tebuk doh, tutup semula dengan plastik wrap dan sejukkan semalaman.

Sediakan intiCampurkan gula, krim pekat, dan garam dalam periuk dan biarkan mendidih. Tuangkan ke dalam mangkuk bersama cip coklat gelap, mentega, dan ekstrak vanila. Kacau sehingga sebati dan berkilat. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Sediakan bahan tambahanDalam mangkuk berasingan, pukul tepung, gula, serbuk koko dan garam; masukkan mentega dengan jari anda sehingga adunan menjadi rapuh dan mempunyai ketulan mentega. Masukkan cip coklat mini; ketepikan bahagian atas.

Bentuk gulungan-gulungan ituPotong doh kepada separuh. Canai setiap separuh dengan penggelek menjadi segi empat tepat berukuran 30x40 cm.

Menggunakan spatula, ratakan inti ke atas kedua-dua lapisan doh sehingga ke tepi.

Gulung setiap segi empat tepat di sepanjang sisi yang panjang menjadi gulungan yang ketat. Balut setiap gulungan dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 15 minit.

Buka gulungan; potong setiap gulung menjadi separuh memanjang.

Putar bahagian-bahagian tersebut beberapa kali, bermula dari tengah.

Sembur dua loyang roti bersaiz 9 x 5 inci dengan semburan memasak dan alas dengan kertas parchment, kemudian semburkan shortening pada kertas parchment. Letakkan sehelai doh ke dalam setiap loyang. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang selama 1 jam 30 minit.

Bakar babkaPanaskan ketuhar hingga 175°C. Sapukan setiap gulungan roti dengan mentega dan taburkan dengan topping.
Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 45 minit.

Sementara itu, sediakan sirap ringkas.Campurkan gula dan air dalam periuk; masak, kacau, sehingga gula larut. Biarkan sejuk. Keluarkan gulungan dari ketuhar dan segera cucuk setiap gulungan di beberapa tempat dengan lidi kayu. Tuangkan 1 1/4 cawan sirap gula ke atas setiap gulungan secara sekata.
Biarkan selama 10 minit, kemudian keluarkan babka dari kuali, keluarkan kertas roti dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas rak dawai.