Coklat "Babka"

Undian: 1

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 24

Keluarga kami tidak pernah memasak hidangan ini kerana ia mengambil masa yang lama. Kami membelinya dari salah sebuah kedai roti Rusia atau Poland di Chicago. Tetapi saya mempelajari resipi ini daripada Lidia, seorang tukang masak di tempat saya bekerja di Rochester. Saya akan datang bekerja dua jam lebih awal (pukul 6 pagi!) untuk membakar bersamanya: dia akan memasak sup kacang pea semasa tukang masak tiada di dapur. Dia mengajar saya cara memasak hidangan keluarganya—biskut shortbread Austria, ladu hati ayam, dan "Babka" ini. Lidia menggunakan kismis dan buah-buahan manisan. Anda juga boleh menggunakan kayu manis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 cawan tepung
1 sudu besar gula
85 g yis yang ditekan
2 sudu besar susu suam

Doh

1.25 cawan gula
1/4 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh garam
10 kuning telur
2 biji telur
4-5 cawan tepung, mengikut keperluan
1/2 sudu besar mentega cair

Pengisian

400 gr. pes badam
5 biji putih telur
2 sudu besar mentega yang dilembutkan
225 g coklat gelap, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, gula, susu, ekstrak vanila, telur, mentega, ghee, pes badam, coklat gelap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh. Campurkan tepung, gula, yis dan susu suam; tutup mangkuk dengan plastik pelekat dan biarkan selama 1 jam pada suhu bilik.
Sediakan doh. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, satukan gula, vanila, garam, kuning telur dan telur sehingga sebati. Pasangkan alat penyangkut doh, masukkan tepung dan campuran yis ke dalam mangkuk dan gaul rata. Masukkan mentega. Gaul dengan penyangkut doh.

Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak dan biarkan ia naik selama kira-kira 1.5 jam, sehingga adunan mengembang dua kali ganda.
Sementara itu, sediakan inti. Pasangkan pengadun dengan paddle attachment dan gabungkan campuran badam, putih telur dan mentega. Masukkan coklat dan gaul rata.
Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja, terbalikkan doh di atasnya, dan tekan dengan penumbuk anda untuk mengeluarkan udara. Bahagikan doh kepada dua. Tutup separuh dengan tuala lembap, dan gulung separuh lagi menjadi segi empat tepat 8 x 14 inci, setebal 0.6 cm. Biarkan doh berehat sementara anda menggelek separuh lagi. Ratakan inti pada kedua-dua bahagian, kemudian gulungkannya menjadi kayu balak dan picit tepinya. Ratakan doh dengan pin penggelek, kemudian pusingkannya 6-8 kali. Biarkan doh berehat selama beberapa minit. Bentukkan lingkaran dengan doh dan letakkannya dalam dua loyang kek 8 inci yang telah digris. (Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan dua acuan muffin berbentuk cincin.) Tutup setiap loyang dengan kain lembap dan biarkan ia naik di tempat yang hangat selama 30-60 minit, sehingga doh hampir dua kali ganda saiznya.
Bakar selama 45 minit, kemudian biarkan sejuk di dalam loyang.

Pengarang resipi itu - Gail Gand (AS) – cef pastri dan pemilik bersama restoran TRU Chicago

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Kedai Roti / Pencuci mulut / Donat, pai, roti / Masakan Arab / Masakan Yahudi

Resipi yang serupa