Kek coklat dengan keju kotej dan lapisan kelapa

Undian: 2

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Bakar kek coklat dengan lapisan kelapa yang menakjubkan untuk Hari Valentine atau sebarang majlis lain. Walaupun penampilannya yang ringkas, mengingatkan pada gula-gula coklat gergasi, kek ini rasanya sangat menakjubkan, satu keseronokan bagi penggemar kelapa dan coklat. Tapak kek ini ialah kek span coklat yang lembut, sangat lembap dan pekat. Dua lapisan diapit di antara lapisan tebal aising krim keju berperisa kelapa, dan keseluruhan kek disalut dengan ganache coklat gelap. Biarkan ia mengeras seketika, kemudian hiris.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek coklat

110g mentega tawar, dicairkan dan disejukkan sedikit, dan tambahan untuk menyapu kuali
1 cawan tepung serbaguna (lihat nota) + tambahan untuk kuali taburan debu
1 cawan gula
0.5 cawan serbuk koko
1 sudu teh soda penaik
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam
0.5 cawan susu masam atau kefir, suhu bilik
1 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila

Inti kelapa

1 cawan kepingan kelapa manis
1 sachet (7 g) serbuk gelatin
110 g krim keju, suhu bilik
0.5 cawan krim masam, suhu bilik
1/4 cawan santan tanpa gula
1/4 cawan gula
3/4 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil ekstrak kelapa
1/4 sudu teh garam

Ganache coklat

220 g coklat gelap (70%-80% koko), dicincang halus
3/4 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu masam, kefir, krim, krim masam, santan, ekstrak kelapa, coklat gelap, koko, kepingan kelapa, keju dadih, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan dua loyang kek segi empat sama berukuran 20cm dengan mentega, alas bahagian bawah dengan kertas parchment, griskan kertas parchment dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan adunan.
Dalam mangkuk besar, pukul tepung, gula, serbuk koko, soda penaik, serbuk penaik dan garam. Dalam mangkuk lain, pukul mentega cair, susu masam, telur, vanila dan 0.5 cawan air sehingga sebati. Masukkan campuran basah ke dalam campuran kering, pukul sehingga sebati sepenuhnya. Tuangkan adunan secara rata ke dalam loyang yang telah disediakan, ratakan permukaannya.

Bakar, putar loyang pada separuh masa pembakaran, sehingga lidi yang dicucuk ke tengah setiap kek keluar bersih, kira-kira 25 minit.
Pindahkan loyang ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 15 minit. Terbalikkan kek di atas rak, keluarkan kertas parchment, dan kemudian terbalikkan semula. Letakkan rak dengan kek di atas dulang pembakar dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Inti kelapa:
Cincang halus kelapa dalam pemproses makanan dan pindahkan ke mangkuk besar. Dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, satukan gelatin dengan 2 sudu besar air sejuk dan biarkan selama 5 minit untuk melembutkannya. Panaskan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro, kacau sehingga larut sepenuhnya, kira-kira 10 saat. Masukkan campuran gelatin, krim keju, krim masam, santan, gula, vanila dan ekstrak kelapa, serta garam ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati, sekurang-kurangnya 1 minit. Tuangkan kastard ke dalam mangkuk berisi kelapa dan kacau. Biarkan kastard sehingga cukup pekat untuk disapu, kira-kira 10 minit. Jangan biarkan ia terlalu pekat!
Letakkan satu lapisan kek di atas alas kek dan ratakan inti kelapa di tengahnya, ratakan dengan lapisan tebal hampir ke tepi. Letakkan lapisan kek kedua di atasnya, susunkannya supaya kek tegak. Sejukkan kek yang telah siap dipasang selama 1 jam.
Sediakan ganache coklat:
Sementara itu, didihkan krim dalam periuk kecil dan angkat dari api. Masukkan coklat, goncangkan kuali perlahan-lahan untuk menenggelamkannya sepenuhnya. Biarkan selama 3 minit sehingga coklat mula cair. Kacau campuran sehingga membentuk ganache yang licin, kemudian sejukkan sehingga cukup pekat untuk disapu pada kek (seperti mayonis), kira-kira 15 minit. Jangan biarkan ia terlalu pekat!
Gaulkan ganache sekali lagi dan ratakan di bahagian atas dan sisi kek. Gunakan spatula untuk membuat pusaran dalam ganache bagi menghasilkan gula-gula kelapa yang disaluti coklat. Sejukkan kek sehingga ganache pekat, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

Nota

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat untuk bahan-bahan kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkan tepung, menghasilkan makanan bakar kering..