Kek Coklat Tanpa Tepung Julia Child

Undian: 6

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 – 10

Kek ini merupakan kegemaran di Perancis, dan sejak dahulu lagi ia telah memenangi hati Julia Child, yang menamakan versi pencuci mulutnya ini sebagai "Le Glorieux" (yang gemilang). Resipi asalnya tidak sepenuhnya tanpa tepung. Apabila majalah McCall menerbitkan resipi Countess de Toulouse-Latrec dari Perancis pada tahun 1959, tekstur kek yang padat itu telah disalah anggap sebagai "tanpa tepung," walaupun ia mengandungi sedikit tepung. Lama-kelamaan, tepung telah dihapuskan sepenuhnya daripada resipi kek coklat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

250 g mentega, tambah lagi untuk menyapu
Serbuk koko untuk taburan debu
450 g coklat gelap (70% koko), dicincang halus
8 biji telur besar, suhu bilik
3/4 cawan gula pasir
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar minuman keras oren (seperti Grand Marnier; pilihan)
1 sudu teh ekstrak vanila
Gula tepung untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, Minuman keras oren, telur, ekstrak vanila, gula tepung, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Griskan bahagian bawah dan sisi acuan springform 23cm (sebaik-baiknya diperbuat daripada logam ringan) dengan mentega; taburkan dengan serbuk koko, ketuk sebarang lebihan.
Dalam mangkuk kalis haba sederhana, satukan mentega dan coklat. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih (mangkuk tidak boleh menyentuh air). Kacau sehingga sebati dan cair. Keluarkan mangkuk dari periuk dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul telur, gula pasir, dan garam dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi selama 4-6 minit sehingga pekat dan gebu. Pukul minuman keras oren dan vanila. Menggunakan spatula getah, gaul perlahan-lahan coklat cair dalam tiga tambahan (jangan terlebih gaul).
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama 30-40 minit, sehingga tepinya keras dan bahagian tengahnya kembang tetapi masih sedikit goyah. (Kek akan terus keras apabila ia sejuk.) Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya (bahagian tengahnya mungkin mendap sedikit). Keluarkan sisi loyang. Taburkan kek dengan serbuk koko dan gula tepung sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Kek cawan, biskut / Kek / Masakan Eropah / Masakan Perancis

Resipi yang serupa