Pai Kastard Kelapa dengan Matcha

Undian: 1

Masa: 7 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Teh Matcha memberikan warna hijau yang berbeza dan nota bunga yang menarik pada inti krim. Pai ini tidak perlu dibakar; krim direneh dengan api kecil sehingga pekat, menggunakan krim kelapa dan kepingan kelapa yang lembut dan kenyal. Rasa tropikanya memberikan latar belakang yang sempurna untuk rasa herba teh hijau. Sendukkan inti krim hijau ke dalam kerak pai yang telah disediakan dan biarkan ia mengeras sepenuhnya di dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan, letakkan krim putar di tengahnya, mendedahkan tepi hijau di bawah topping putih yang rangup, dan taburkan keseluruhannya dengan campuran gula dan matcha. Tetamu anda pasti gembira dengan hidangan yang begitu menakjubkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Asas pai

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
1.5 sudu kecil gula pasir
1/4 sudu teh garam kasar
110 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1 biji telur besar, dipukul ringan
Peralatan khas: loyang pai berdiameter 22 cm, sebaik-baiknya kaca

Krim

0.5 cawan gula pasir
3 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar serbuk matcha, diayak
1 sudu teh garam kasar
2 cawan santan tanpa gula
4 kuning telur besar
2 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1 cawan kepingan kelapa manis
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Topping

1 cawan krim pekat, disejukkan
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
6 sudu besar + 1 sudu kecil gula tepung yang telah diayak
1/8 sudu kecil serbuk matcha

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, teh matcha, telur, santan, krim, kepingan kelapa, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Asas paiDalam mangkuk sederhana, pukul tepung, gula pasir, dan garam. Menggunakan jari anda, gaul mentega ke dalam campuran tepung sehingga ia menyerupai tepung jagung kuning yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang. (Jika campuran tepung dan mentega menjadi suam, sejukkan selama 10 minit, kemudian teruskan kacau.) Masukkan telur dan gaul doh dengan garpu atau tangan anda di dalam mangkuk. Jika doh kering, tambahkan 1 sudu besar air sejuk.
Bentukkan doh menjadi bebola, kemudian ratakan untuk membentuk cakera. Balut dengan plastik dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam.

Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh dengan penggelek menjadi bulatan 12 inci (30 cm) setebal kira-kira 0.3 cm. Pindahkan doh ke dalam loyang pai 9 inci (22 cm) (sebaik-baiknya kaca) dan potong tepinya, tinggalkan lebihan 0.75 cm (2 cm). Lipat lebihan doh ke bawah untuk membentuk tepi yang tebal separas dengan tepi loyang. Jika mahu, anda boleh menggelek tepinya. Letakkan kerak pai di dalam peti sejuk beku selama 30 minit.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Alas kerak pai dengan kertas parchment atau kerajang dan isikannya dengan kacang kering atau pemberat pai. Bakar di atas dulang pembakar di tengah-tengah ketuhar sehingga doh keras, kira-kira 20 minit. Keluarkan loyang dari ketuhar dan angkat tepi kertas parchment untuk menanggalkan pemberat. Kembalikan kerak pai ke dalam ketuhar dan teruskan membakar sehingga keperangan sedikit, kira-kira 10 minit lagi. Sejukkan di atas rak dawai.
KrimDalam periuk kecil, satukan gula, tepung jagung, matcha, dan garam sehingga sebati. Tuangkan santan dan kuning telur dan pukul sehingga sebati. Letakkan periuk di atas api sederhana dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat dan mula mendidih perlahan, kira-kira 7 minit. Teruskan memasak inti, kacau sentiasa, selama 30 saat.
Angkat kuali dari api dan pukul mentega, satu keping pada satu masa, tunggu sehingga setiap kiub cair sebelum menambah yang seterusnya. Masukkan kepingan kelapa dan ekstrak vanila, kemudian sudukan inti ke atas kerak pai yang telah disejukkan, ratakan permukaannya. Letakkan sehelai pembalut plastik terus di atas permukaan inti untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Sejukkan pai sehingga inti menjadi pejal, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
ToppingDalam mangkuk besar, pukul krim, ekstrak vanila dan 6 sudu besar gula tepung sehingga kental. Sendukkan krim putar ke atas pai dan sapukan secara rata ke atas inti pai, hasilkan ketulan dan pusaran dengan sudu. Campurkan matcha dan baki 1 sudu teh gula pasir ke dalam mangkuk. Pindahkan campuran ke dalam penapis kecil dan taburkannya di atas pai. Hidangkan.