Fondan kek
Membuat fondant untuk lapisan kek tidaklah sesukar yang disangka. Anda tidak memerlukan pengadun; anda boleh mengulinya dengan tangan. Resipi ini menghasilkan satu lapisan fondant untuk kek berdiameter 22 cm. Tapak fondant ialah gula tepung dan air yang telah diayak, tetapi untuk memastikan ia lembut dan lentur, anda juga memerlukan gelatin, glukosa dan gliserin, yang boleh dibeli di kedai roti atau dalam talian. Sirap jagung ringan juga boleh digunakan sebagai ganti glukosa. Biarkan fondant pada suhu bilik selama beberapa jam sebelum menggeleknya. Sapukan fondant hanya pada kek berfros dengan diameter 22.5 cm.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.9 kg gula tepung, diayak
- 1/4 cawan air sejuk
- 1 sudu besar gelatin
- 0.5 cawan sirap glukosa (lihat di bahagian kuih-muih) atau sirap jagung ringan
- 1.5 sudu besar gliserin (dapatkan di bahagian kuih-muih)
- 1 sudu kecil sebarang perisa (dengan ekstrak vanila warna fondant tidak akan menjadi putih tulen)
- Tepung jagung
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Ayak gula tepung ke dalam mangkuk besar (bukan logam) dan buat lubang di tengahnya. Tuangkan air ke dalam periuk kecil, masukkan gelatin, dan biarkan sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Mula panaskan gelatin dan kacau sehingga larut. Jangan biarkan mendidih. Tutup api dan masukkan glukosa dan gliserin, kacau sehingga larut. Masukkan perisa.
- Tuangkan gula tepung ke dalam bekas dan kacau sehingga semua gula sebati. Gaulkan fondant dengan tangan anda sehingga ia menjadi pejal. Jika ia melekit, tambahkan sedikit lagi gula tepung.
- Bentukkan fondant menjadi bebola dan balut rapat dengan plastik. Letakkan di dalam bekas kedap udara. Fondant ini akan lebih mudah digunakan jika anda membiarkannya pada suhu bilik selama kira-kira lapan jam sebelum digunakan, terutamanya jika kelembapannya tinggi. Jangan simpan di dalam peti sejuk.
- Untuk menutup kek dengan fondant, taburkan tepung jagung pada kain bersih atau permukaan yang licin dan bersih dan canai fondant dengan penggelek sehingga ketebalannya kira-kira 0.5 cm. Lapisan tersebut hendaklah cukup besar untuk menutupi keseluruhan kek, termasuk bahagian sisinya. Luncurkan kedua-dua belah tangan ke bawah fondant dan letakkannya dengan berhati-hati di atas kek yang disalut krim mentega, dengan meletakkannya di tengah kek. Krim mentega diperlukan untuk memastikan fondant melekat dengan kukuh pada kek.
- Taburkan tepung jagung di tangan anda dan ratakan fondant di atas kek, bermula dari bahagian atas dan ke bawah di sisi sehingga seluruh permukaan licin dan rata. Dengan menggunakan pemotong piza atau pisau tajam, potong lebihan fondant di sekitar tepi bawah kek. Hiaskan kek dengan krim mentega atau aising diraja. Fondant ini akan memastikan kek segar sehingga dua hari pada suhu bilik. Jangan sejukkan kek.
Pengarang resipi itu - Colette Peters ialah seorang chef pastri, pengajar menghias kek yang berpangkalan di Bandar Raya New York dan penulis buku tentang reka bentuk kek perkahwinan klasik.
Kategori:
Resipi yang serupa
