Kek marmar dua tingkat dengan inti raspberi

Undian: 2

Cara Membuat - Kek Marmar Dua Tingkat dengan Inti Rasberi

Masa: 4 jam 35 minit
Kerumitan: keras
Hidangan: 12 - 16

Fondant memberikan kek dua tingkat yang mewah ini kemasan marmar yang ceria, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk parti hari jadi kanak-kanak atau remaja. Mengikuti arahan langkah demi langkah, anda boleh mengubah beberapa warna fondant dengan mudah menjadi hiasan yang menarik, dihiasi dengan span coklat pekat yang dilapisi krim raspberi, manakala lapisannya dilembapkan dengan campuran susu pekat dan santan. Untuk menyediakan dua tingkat, anda memerlukan dua acuan kek, setiap satu berukuran 22 cm dan 15 cm diameter. Setiap kek dipasang dan ditutup dengan fondant secara individu, kemudian dua tingkat disambungkan dan dihiasi dengan baki krim raspberi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

4 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
3.5 cawan gula pasir
1.5 cawan serbuk koko gelap tanpa gula
2 sudu kecil serbuk penaik
2 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam
2 cawan susu penuh
1 cawan minyak sayuran
4 biji telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh ekstrak kopi
0.5 cawan santan tanpa gula dalam tin
2 sudu besar susu pekat dengan gula

Krim

0.5 cawan raspberi
440 g mentega tawar, suhu bilik
6 cawan gula tepung
Parut kulit separuh biji lemon + 1 sudu besar jus lemon

Mastik marmar

0.7 kg damar putih
170 gram setiap satu damar biru, merah jambu, hijau dan kuning (atau warna lain mengikut citarasa anda)
Gula tepung, untuk kerja

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, susu pekat, santan, koko, raspberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C). Semburkan dua loyang kek bulat 9 inci (22 cm) dan dua loyang kek 6 inci (15 cm) dengan semburan memasak; taburkan dengan tepung dan goncangkan lebihan tepung. Lapik bahagian bawah setiap loyang dengan kertas parchment.
Kek

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula pasir, serbuk koko, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Tuangkan susu, minyak sayuran dan telur. Gaul dengan spatula silikon untuk membentuk doh. Masukkan ekstrak vanila dan kopi.

Tuangkan 3 cawan adunan ke dalam setiap loyang 9 inci (22 cm) yang telah disediakan. Bahagikan baki adunan secara sama rata antara loyang yang lebih kecil (anda akan mendapat kira-kira 1.5 cawan setiap loyang); ketuk setiap loyang di atas kaunter untuk mengeluarkan sebarang buih udara.
Bakar, putar loyang pada separuh masa pembakaran, sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih, kira-kira 35 minit untuk kek 6 inci (15 cm) dan 45 minit untuk kek 9 inci (22 cm). Pindahkan kek ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 10 minit di dalam loyang. Kemudian, terbalikkan kek ke atas rak dawai, keluarkan kertas roti, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Menggunakan pisau bergerigi panjang, potong setiap kek menjadi dua secara mendatar, menjadikan kek 4 x 6” dan kek 4 x 9”.
Dalam mangkuk kecil, satukan santan dan susu pekat. Sapukan adunan kek yang telah disejukkan, gunakan secukupnya untuk melembapkan permukaannya.
Krim raspberi

Dalam pemproses makanan, kisar raspberi sehingga sebati. Dalam mangkuk besar, pukul mentega dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Masukkan 4 cawan gula tepung secara beransur-ansur, gaul sehingga sebati. Masukkan puri raspberi, baki 2 cawan gula tepung, dan kulit serta jus lemon. Pukul sehingga gebu, kira-kira 2 minit lagi.
Memasang kek

Letakkan satu lapisan kek besar di atas bulatan kadbod. Dengan menggunakan spatula ofset, sapukan kira-kira 3/4 cawan aising raspberi ke atas permukaan. Susun baki lapisan kek 9 inci (22 cm) di atas, sapukan 3/4 cawan aising pada setiap lapisan. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan lapisan aising nipis (untuk menutup sebarang serbuk roti). Sejukkan sehingga inti pekat, sekurang-kurangnya 30 minit.
Sementara itu, letakkan lapisan kek 15 cm (6 inci) di atas bulatan kadbod dan sapukan 1/4 cawan krim raspberi di atasnya. Susun baki lapisan kek di atasnya, sapukan 1/4 cawan krim pada setiap satu. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan lapisan krim nipis. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pindahkan baki krim ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang.
Tutup kek dengan fondant marmar dan siapkan pemasangannya. Seterusnya, hiaskan kek dengan baki aising, sapukan mengikut corak yang diingini. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Mastik marmar

Taburkan gula tepung di permukaan kerja. Canai 220g fondant putih menjadi loyang kayu tebal. Bentukkan 60g fondant biru, merah jambu, hijau dan kuning (atau warna lain) menjadi loyang kayu nipis yang sama panjang dengan kayu putih.

Dengan menggunakan sedikit air, lekatkan kayu balak berwarna pada kayu balak putih. Bentukkannya menjadi satu kayu balak besar, kemudian pusingkannya beberapa kali. Lipat kayu balak fondant yang telah dipintal menjadi separuh, kemudian bentukkannya menjadi bebola.

Dengan menggunakan penggelek, gulungkan bebola fondant menjadi bulatan berdiameter 15 inci dan tebal lebih kurang 0.3 cm, taburkan dengan gula tepung jika perlu. Angkat lapisan fondant marmar dan tutup kek 6 inci dengannya. Ratakan seluruh permukaan dengan tangan anda. Gunakan pisau kecil untuk memotong sebarang lebihan di sekeliling kek. Sejukkan sehingga sedia untuk dipasang.

Ulang langkah 1 hingga 3 untuk membentuk bebola marmar yang besar menggunakan 450g fondant putih dan 110g fondant berwarna. Canaikannya menjadi bulatan nipis dengan diameter 45cm. Letakkan lapisan fondant marmar di atas kek 22cm, ratakan permukaannya, dan potong tepinya.

Letakkan kek 22cm di atas papan atau alas kek; letakkan kek 15cm di tengah atas. Sapukan frosting yang telah disimpan di sekeliling tepi bawah setiap peringkat kek.