Lobak Merah: Cara Memilih, Memproses dan Memasak

Lobak merah, dengan warna oren terang yang tersendiri, merupakan sayuran akar yang paling popular. Disebabkan rasa manisnya, sayur ini boleh digunakan mentah dan dimasak, dalam hidangan manis dan berperisa.

Sehingga Zaman Pertengahan, semua lobak merah berwarna ungu, dan hanya pada abad ke-16, buat kali pertama, tukang kebun Belanda, sebagai patriot sejati negara mereka, membiakkan pelbagai jenis lobak merah oren sebagai penghormatan kepada Raja William I dari Orange (Willem van Oranje).

Kisah kuno tentang lobak ungu ini hanya menceritakan tentang usia sayur tersebut, tetapi perkara yang paling penting ialah manfaat kesihatannya. Lobak merah kaya dengan beta-karotena, nutrien yang menyokong kesihatan mata.

Ketersediaan

Anda boleh menikmati lobak merah sepanjang tahun, tetapi sayur-sayuran yang paling manis dan lazat masak antara bulan Mei dan September.

Cara memilih

Lobak merah sepatutnya keras, bebas cela, dan mempunyai kulit oren terang. Pada musim bunga, cari lobak merah muda, yang nipis dengan batang hijau yang tersendiri—yang paling berair dan paling manis.

Lobak merah yang muncul di pasaran lebih lewat adalah lebih besar dan lebih keras. Ada yang mendakwa bahawa lobak merah yang ditanam dalam keadaan semula jadi mempunyai aroma yang kuat dan tersendiri.

Cara menyediakan

Lobak muda hanya perlu dibasuh dengan teliti, dikeringkan, dan batangnya dipotong. Lobak tua perlu dikupas dengan pengupas sayur (tetapi jangan terlalu tebal, kerana kulitnya mengandungi paling banyak nutrien), dikeringkan, dan batangnya dipotong.

Cara memasak

Parut dan bakar lobak merah kek cawan atau kek, lakukannya salad kubis dan lobak merah atau reneh dengan sitrus.