Parsnip
Tahukah anda bahawa parsnip tergolong dalam keluarga Apiaceae, seperti lobak merah? Akarnya kelihatan seperti lobak merah, tetapi berwarna putih kekuningan dan bukannya merah. Akar inilah yang dimakan. Ia mempunyai rasa manis dan digunakan sebagai perasa dalam sup, stew, dan daging panggang.
Bagaimana dan bila hendak membeli?
Pokok parsnip boleh didapati dari bulan September hingga Mac. Sebaiknya pilih akar bersaiz kecil hingga sederhana; yang lebih besar mungkin terlalu keras. Elakkan akar yang mempunyai banyak pertumbuhan berbulu kecil atau diliputi bintik-bintik coklat. Ini bermakna akarnya basi atau mula rosak.
Kegunaan kulinari
Akar parsnip muda tidak perlu dikupas. Membasuhnya sudah memadai. Akar yang lebih tua dan lebih besar harus dikupas dengan pengupas kentang atau pisau tajam, kemudian dipotong menjadi kepingan yang sama saiz. Jika bahagian tengah akar terlalu keras, buanglah.
Akar yang dicincang boleh digoreng (40-45 minit) atau direbus (15-20 minit).
Apabila menyediakan hidangan, parsnip boleh digantikan dengan lobak merah atau lobak.
Penyimpanan
Jika anda meletakkan parsnip di dalam peti sejuk dalam beg berlubang, ia akan kekal segar selama seminggu.
Semua resipi dengan parsnip
Kategori:
Artikel berkaitan
